自从小女上了中学，学习日益紧张，头发掉得挺多，老母亲只好多花点心思在饮食上帮女儿调理秀发，黑色食物养发，所以每天早餐都有一份黑芝麻黑米做成的食物，今天是把黑芝麻做成馅包进了馅饼里。
今天重点要说的是，面胚上动的心思。红薯是秋季应季食材，又一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，对促进脑细胞活性，增强人体抵抗力，提高免疫，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。趁正当季多吃红薯吧，变着花样吃。今天早餐主食——黑芝麻馅饼，就在面胚中加入了红薯，烙出来的饼宣软香甜，营养可口，特别对小女的胃口，平常早晨不太有好胃口的小女直呼好吃，一口气吃了俩，让我这老母亲成就感满满。下面分享一下用红薯做的这款面食详细做法。
红薯黑芝麻馅饼
面胚用料：红薯泥110克，普通面粉130克，鸡蛋1个，酵母2克，食用油3克
馅料用料：熟黑芝麻40克，熟核桃仁20克，白糖15克，食用用10克
做法：
1、将红薯蒸熟压成泥，我用的是一个小红薯，压成泥之后上秤是110克；
2、红薯泥中打入一个鸡蛋，这只鸡蛋重量50克，鸡蛋大小不同，不用太刻意要求重量，大点小点都没关系；
3、放入酵母，食用油和鸡蛋、薯泥一起搅拌均匀，喜欢甜一些可以加入适量白糖，我这个主要考虑到馅是甜的，所以面胚里没有额外加糖，靠红薯本身的甜味即可；
4、加入面粉和成面团，我这个是没有加水等液体，只是用红薯和鸡蛋的湿度，将干面粉和成面团，如果想多放一些面粉，此时可以加入一些牛奶；
5、放在温暖的地方放酵至2倍大，我是头天晚上睡前和好室温发酵的，第二天早晨起来发的刚刚好；
6、接下来准备馅料，熟黑芝麻和熟核桃仁放入破壁机或料理机中打成粉，也可以在购买时请店家帮忙打成粉；
7、馅料与白糖混合好之后，倒入食用油，搅拌均匀；
8、馅料静置10分钟，充分吸收倒入的食用油。馅饼我也是在头天晚上准备好的，这样做早餐非常节省时间；
9、这是第二天早晨发好的面团，由于红薯泥含量多，面团会有些粘手，可以在手上沾点油或者干面粉来操作；
10、面团揉几下排气，搓成长条，分成大小均匀的小剂子，做几个饼就分成几个；
11、小面剂子揉好滚圆，擀成象包子面皮大小的面皮，电饼铛馅饼模式开始预热；
12、取适量馅料放在面皮中间，像包包子一样进面皮中；
13、收口要捏紧，不要有漏口，以免烙制时露馅，再用手轻轻压扁成小饼；
14，饼胚的一面撒上少许黑芝麻装饰一下，让黑芝麻沾牢的小巧门就是，在饼上滴小一滴水，或者用湿手轻点一下都可以；
15、预热好的电饼铛上下都刷上一层薄油；预热前刷油会在加热过程中产生一些油烟，所以我比较喜欢预热后刷油；
16、面饼放到电饼铛上面，盖上盖子，馅饼模式默认温度是220度，如果喜欢油多一点，这步可以多倒入一些油，烙出来的饼会更漂亮；
17、1分钟后转一下各种换个位置，使每个小饼都受热均匀，同时观察饼的上色程度，盖上盖子再烙1分钟后翻面，继续烙1分钟后将温度调到180度，中小火一直烙到程序结束即可出锅；
18、宣软可口的红薯黑芝麻饼就做好了，金灿灿的颜值，特别能勾起食欲；
19、红薯的蛋白质含量是大米的7倍；胡萝卜素含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2含量都高于大米和面粉。所以，在日常主食中夹一些红薯制作，不仅能增加食物的多样花，还能使营养更全面丰富。
20、红薯含有“气化酶”，所以一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等。
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