这段时间可能是一直有点小感冒吧，吃饭的时候就一直没什么胃口，所谓自己动手丰衣足食，在忙好自己的事之后，中午突发奇想，烤肠是不是可以换个花样吃，于是就去超市买几根烤肠，回到家之后开始着手做“红烧鸡蛋炒烤肠”，还别说，味道还是不错的，烤肠不要这样吃了，简单几步就做好，香辣下饭，刚出锅孩子就谗了！
红烧鸡蛋炒烤肠，最适合下饭，火腿肠经过一开始的油炸，然后混合着鸡蛋与小辣椒，非常的入味，而且选用的食材也是最为普通的，尤其是家中有小孩的，总是能够牢牢的抓住小孩的胃口的，下面就来看看这道菜怎么做吧！
食材：烤肠三根、鸡蛋两个、小辣椒一把、酱油、盐、辣椒酱
做法：
一、准摆好小辣椒，记住是小辣椒，它与大辣椒之间的区别在于味道更辣，然后去根部，清洗干净，整齐摆放在案板上！
二、将洗好的小辣椒切碎处理，切的时候注意力道和手法，大小最好均匀，调味是一方面，还有就是可以起到点缀的作用！
三、辣椒切好之后就放置一边，腾出位置用来切火腿肠，一般来说三根火腿肠就可以凑成一盘菜了，切的时候可以根据自己的喜好和刀功，就好像小胖的这个圆形块状，看着食欲就出来了！
四、起锅，锅里放入菜籽油，待油开始翻滚冒泡的时候，将两个鸡蛋打进去，来回进行翻炒。
五、这时候将思想准备好的火腿肠、切好的小辣椒一次性全都倒入锅中，再往锅内加水，水不用太多，半碗就够了，毕竟不管是鸡蛋还是火腿肠翻炒太久，因为小胖喜欢吃辣的，就往里面加入半勺辣椒酱，倒入适量酱油，盖上锅盖闷上一分钟。
六、一分钟之后打开锅盖，这时候不管是火腿肠还是鸡蛋都已经充分吸收锅内的调料味以及其它食材的味道，用锅铲由里向外炒开，要知道掀开锅盖之后水分是很容易干的，差不多几个来回，汤汁已经被火腿肠吸收饱和，整体上看上去都比刚才要稍微大上一点，这时候就可以关火了。
七、将做好的烤肠盛到盘子中，香气就不说了，浓浓的辣椒味迎面扑来，熏得眼泪直流，但是从颜色上来看还是非常不错的，吃起来一块火腿肠能吃一碗饭，不要问为什么，以后少放辣椒少放盐！
八、等一切都做好，这时候最重要的就是洗锅，及时清洗，不然残留物很难清除！
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