云南人的早上一般都是从一碗米制品的早餐开始的。可做汤食，可浇上稀豆粉，卤子拌食，然后放上一勺风格各异的“帽子”（加在碗尖上点睛之笔），最后按照个人喜好添加辣椒等辅料。香！
【牛肉汤饵丝】 在我家这边，出名的一般是扒肉饵丝（猪肉炖烂，用勺子剔肉作为“帽子”），鲜肉饵丝（新鲜绞猪肉现煮，熟后作为“帽子”加之），不过这次回去只吃了一次牛肉料的，所以就写这个啦~ 饵丝水煮，变软之后，浇上牛肉汤，再来一勺牛肉帽子。按照自己的喜好，我加了泡卷心菜、薄荷、芝麻、辣椒。 搅拌均匀，可以开吃了。饵丝软糯，牛肉咸香，酸菜爽口，喜欢重口的加上油辣椒在清晨出上一头热汗，伴随芝麻的醇香，不一会一碗就下去了，还回味无穷。
【杂酱汤米干】 同样的做法，米干热水焯一下，加杂酱帽子，按照我的喜好，加小青菜、西红柿、辣椒，拌匀即可。 与饵丝相比，米干少了糯的口感，更多的是滑，类似广东的河粉。杂酱为店家自制，剁碎的肉和各种香料混在一起制成香气满满的料。结合爽滑的米干，吸溜吸溜的一碗也结束了。
【稀豆粉米干】 米干仍旧热水焯一下，加上稀豆粉，这是用黄豆磨加熬成的拌料，充斥着黄豆的香味，加上炒制的肉料为帽子。然后我加了小米辣、酸萝卜丝、猪血、西红柿，拌在一起，香的不行。 别忘了，吃到一半，来跟油条，泡入稀豆粉中，不停搅拌，吸满的稀豆粉的油条口感少了一份脆，但多了很多层级感。
卤子的早餐这次没吃到，╮(╯3╰)╭。等待下期的袋装早餐系列。
本文来自投稿，不代表本人立场，如若转载，请注明出处：http://www.sosokankan.com/article/81542.html
赞 (6)
打赏
什么？来山西没吃过这个？那你可能来了一个假山西
« 上一篇2019-07-11 14:44:26
川菜丢掉甜食传统，就是一条死亡之路
下一篇 »2019-07-11 15:04:28