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饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，深受中国广大人民喜爱。

酸青瓜羊肉水饺的做法步骤

1
花椒中倒入热水；

2
完全冷却后过滤出花椒水备用；

3
羊肉洗净切小块；

4
取冠利俄式酸青瓜4根

5
剁成小块；

6
生姜切小片；

7
将羊肉、酸青瓜、生姜一起放进料理机里，绞成肉泥；

8
肉泥倒入碗中，放进切碎的大葱；

9
加入适量盐、生抽、黑胡椒粉，分次倒入花椒水，顺时针搅拌搅打上劲；

10
饺子皮中放入适量馅料，包好；

11
锅中水烧开后放入饺子，水煮沸饺子浮起后加入适量冷水，烧开后再加入冷水，加3次冷水后饺子浮起即可捞出；

12
成品；

13
成品。

小贴士：

饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。有同名电影。另外，中国特色健康保健食品——饺子，已走向世界，深受世界各国人民的喜爱。如日本饺子、朝鲜饺子、韩国饺子、越南饺子、墨西哥饺子等。

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