番茄鸡蛋已经是被写过无数次的一道家常菜了，做法简单，几乎零失误，有些厨房老手甚至把这道最基础的菜做出了各种花样，往里头加不同的食材，吃出新鲜感。
番茄鸡蛋很下饭，用来配面条也不错，用来配米粉是绝佳！选用酸一点的番茄，加水之后煮成酸酸的汤汁，再配上爽滑Q弹的米粉，吃起来不要太过瘾，我家最近的早餐都是这样吃的，已经吃了一周，一点都不觉得腻！所以，要是你刚好吃腻了包子馒头，也想自己试试做一份精致美味的早餐，那么这碗番茄鸡蛋米粉就再合适不过了~
食材
番茄2个 鸡蛋2个 生菜1把 米粉适量
葱蒜适量 番茄酱 生抽 老抽 淀粉 盐
准备好所有食材，番茄切成小块，葱蒜切碎，鸡蛋打散，生菜洗干净。
热锅热油，爆香蒜末，然后把番茄加进去，炒出汁水。
加一勺番茄酱，2勺生抽，半勺老抽，炒匀。
然后加入鸡蛋液，等蛋液凝固后，加入适量淀粉水勾芡。
另外起锅烧开水，把生菜烫熟。
米粉加入开水中，加一勺盐煮熟，然后捞出过凉水。
放入碗中，倒上汤汁，放上生菜，撒上葱花就可以吃了。
酸爽可口，超级好吃！
小贴士
生菜根据自己的喜好添加，也可以换成其他的青菜。
千万不要采取这种做法：番茄鸡蛋里加大量水，煮开后把米粉倒进去煮熟。这样做出来的味道会很寡淡，颜色也不好看。
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20年前的好东西！现在有钱也买不到了
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没胃口时就馋它：酸辣开胃，一碗不够
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