说到甜品，它代表着甜美和爱情，让无数甜品爱好者为之癫狂。甜品中，以法式甜品最为知名。法国人天性中的浪漫情怀、优雅气质和凡事细致的作风造就了今天的法式甜品的不俗。
法国人对甜品有着一种特殊的偏爱，追求美好和浪漫的天性他们醉心于研究各种甜品，并在其中加入浪漫动人的元素，琳琅满目的法式甜品闪耀着精致诱人的光彩，让人不禁心向往之。
世界各地的甜品爱好者，都希望能与这些做工精致、高贵冷艳的法式甜品来一场柏拉图式的恋爱，首先以米其林餐厅的甜品，最具致命诱惑。在米其林餐厅的定义中，评鉴等级分为3级，其中等级最高的就是三星，米其林三星的餐厅是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，值得打飞的专程前往的餐厅，美食能让你终身难忘的餐厅……
今天介绍的这家有好吃的甜品的餐厅名叫pavillon Ledoyen，是巴黎最古老的米其林三星餐厅之一。它坐落在浪漫的法国巴黎第八区香榭丽舍大道旁，餐厅周围绿树环绕，清静幽雅，与周围闹市的繁华形成鲜明对比，更加凸显它的珍贵与非凡，而鼎鼎有名的小王宫就在它的后面。
pavillon Ledoyen始创于1792年，因其悠久的营业历史与完美的口味，法国无数名流贵胄都曾是这里的座上宾，拿破仑大帝曾在此遇见了他后来的妻子约瑟芬皇后，真的很浪漫啊。这里也曾吸引过很多印象派画家，如莫奈、塞尚等都曾是座上客。
pavillon Ledoyen餐厅发展到今天，作为Group Epicure集团对外的形象展示，所以并不追求盈利，也因为这样，这里的每一位员工并没有工作的压力，每一个人都是快乐的工作着，并把这份幸福和快乐传递给每一位到访的食客。
这道甜品是pavillon Ledoyen餐厅的服务生强烈推荐主甜品之一，也被评选为2019年“最佳咖啡甜点”。
加入了冷杉萃取的咖啡奶冻以及香料结晶碎片，热奶油以及浓稠的巧克力。以咖啡为主调，使甜味得到升华，让人迷失在植物的和牛奶的气味间，不知究竟是香料的香气还是水果的味道。
一个资深的甜品爱好者，除了品尝甜品的曼妙之处，更想做的是将他们带回家，当然如果能亲手做出这些甜品来，想什么时候吃，就什么时候做，那真是做梦都会笑醒……
今天给大家推荐的这本书，就能圆你们的梦啦！这本书叫做《 Itinéraire d’un chef Pâtissier》，作者正是文中所讲的这家米其林三星餐厅的甜品师，他师从Yannick Alléno,说到Yannick Alléno，想必很多人并不陌生，他是一位颜值超高的法餐大厨，具有极高的知名度。
在2008年法国知名美食杂志《Chef》发起的‘Chef of the Year’活动中，由800多名法国厨界前辈共同投票评选为“年度最佳厨师”，这个评选是极具含金量的。
而此书的作者Aurélien Rivoire，正是他的当家大弟子。难怪能将甜品做的如梦如幻！书中将近有60道pavillon Ledoyen餐厅的当家甜品。作者分为三大类①童年记忆传统甜品②作者经典甜品③三星级甜品。
不仅可以学到三星级盘式甜品创意搭配，也有常温蛋糕，以及冰淇淋、糖果、果酱、奶油酱等。
撰文 | 西西里的小骆驼
审核 | 广厦烘焙书屋
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