今日导读：红烧肉怎么做才能软烂好吃又不腻？记住这一个技巧，多吃3碗饭！
说起红烧肉，让我印象最深刻的就是《向往的生活》里黄磊老师做的红烧肉，光看颜色都超赞的，更别说味道了，连Angelababy都吃疯了！做红烧肉最重要的一点就是怎么才能做出软烂好吃又不油腻的感觉，这些才是最重要的！
红烧肉的做法很多，而且各大菜系做出来的红烧肉都不一样。要做出一道好吃的红烧肉，有三个关键点是必须要掌握的。
诱人的红烧肉
红烧肉三个关键点
1、如何熬出漂亮的糖色
2、焖制的时间和火候
3、最后怎么收汁
第一个关键点：如何熬制糖色？
相信很多人在第一步都失误过很多次了，我也是的，火候掌握不好，熬出来的颜色不好看，也影响后期的成品效果。
在熬制糖色的时候，很多人会用中火，火候不到位的话，冰糖很容易糊。为了保险起见，兔兔建议还是要用小火熬制比较好，等糖液起了一层泡沫之后，泡沫开始像两边散开的时候，就五花肉倒入炒制肉肉都裹上糖浆即可。
红烧肉色泽艳丽
第二个关键点：焖制的时间
红烧肉一定要做的软烂才好吃，拿烹饪是的时间就是关键。我一般都是在大火烧开后，将五花肉连肉带汤的倒入砂锅里，这样炖煮出来的红烧肉味香味更加浓郁。
时间的话，我用的小火慢炖1.5小时，中途确认盐味是否合适。如果家里木有时间慢炖的话，可以把五花肉放入高压锅里炖煮15分钟压一下也是可以的。
第三个关键点：最后怎么收汁
红烧肉除了肉肉好吃以外，汤汁也是相当下饭的。但是如何才能把汤汁收的完美呢?
红烧肉已经经过1个半小时的炖煮，汤汁都比较浓稠了，这时候再来收汁效果是最好的。给五花肉收汁的时候，用铲子不断翻炒，让肉块都均匀裹上汤汁，动作一定要迅速，有糖很容易糊的噢。PS：收汁的时候，可以加一点蜂蜜，可以让肉色更加透亮好看。
红烧肉局部特写
附上五花肉的做法教程
【主料】：带皮五花肉
【辅料】：葱段、生姜、八角、桂皮、香叶
【调料】：老抽、食用油、盐、料酒
【做法步骤】
1、将带皮五花肉洗干净，切成3cm宽的小方块，准备好所有的调料。
2、拿出干净的砂锅，倒入一点点的食用油，把锅稍微润一下，放入冰糖后开火（冰糖最好的是把它弄碎）随着温度的增加，用锅铲慢慢敲碎冰糖成小丁。
3、然后开小火，炒制冰糖慢慢的变色，等糖液起了一层泡沫，泡沫开始向两边散开的时候。
吃一口真的会疯掉~
4、倒入五花肉，这时候来中火翻炒至五花肉都裹上糖浆，接着放入葱蒜和姜片，倒入老抽翻炒至香味。
5、接着倒入热水，没过五花肉即可，接着在放入料酒、八角、桂皮香叶。
6、大火烧开后，把五花肉倒入砂锅里，盖上锅盖炖煮1.5小时，中途放盐搅拌均匀即可。
7、最后就是收汁，炖好的五花肉有很多的汤汁，这时候用大火收到浓稠即可，收汁的时候加一点点的蜂蜜颜色会更加好看哦。
香喷喷的红烧肉
红烧肉的特别注意事项
1、用料一定要正确
不管我们做什么菜，食材永远都是最重要的。就像我们做红烧肉，那一定的是五花肉，选对食材事半功倍。
2、烹饪的量合适
很多人做菜的时候，喜欢做很多，其实不是做越多越好吃。就根据自家的人数，适量做就可以。
3、红烧菜特别窍门
一是出锅前放盐，肉质会比较鲜嫩。二是放点腐乳，或者是加点醪糟汁，这样做出来的红烧肉味道非常鲜美。
红烧肉怎么做才能软烂好吃又不腻？记住这一个技巧，真的会多吃3碗饭噢！以上就是兔兔分享的关于红烧肉的相关内容，希望给您带来些参考。
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