每年的九月十月是螃蟹成熟的季节，这个时候的螃蟹黄多肥硕，再加上中秋节的来临，一家人坐在一起来吃上几只螃蟹真的是非常不错，蒸螃蟹的时候总是会有掉退和流黄的现象，非常影响口感，那么我们应该如何避免这种现象，让蒸出来的螃蟹肉质鲜美呢？
螃蟹买回家先接一盆清水把螃蟹放进水里一个小时左右，其目的是为了让螃蟹把身体里的沙子吐干净，之后再用牙刷或者小刷子将螃蟹的外壳刷干净，将泥土和一些脏东西刷掉。
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刷螃蟹时要小心不要被夹到，刷好后的螃蟹用清水冲洗一下，放入锅中，在锅中加入料酒和生姜，料酒可以祛除螃蟹的腥味，生姜可以让螃蟹吃起来更鲜美，蒸螃蟹时用冷水煮，煮15-20分钟左右即可，这样煮出来的螃蟹口感更鲜嫩。
大家在蒸螃蟹的时候，遇到最多的问题就是，螃蟹掉腿和流黄，好好的黄没有了真的是太可惜了，螃蟹遇到危险会有断肢自救的习性，想要蒸出来的螃蟹不流黄不掉腿，方法非常简单，煮螃蟹时把螃蟹腿绑起来，一般的螃蟹买回来基本上都是被“五花大绑”的，我们不要把它拆开就好了，在蒸螃蟹时把螃蟹反过来，让螃蟹受热均匀这样就不会流黄了。
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螃蟹除了蟹黄以外最好吃的就是，蟹钳和蟹腿了，吃蟹钳蟹腿很多人都选择用牙咬用力拍，往往都是吃了一推却没有吃干净，其实可以不用这么麻烦，我们可以买一套吃螃蟹专用工具来辅助我们。
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学会这些，蒸出来的螃蟹不仅肉质鲜嫩，吃起来也更方便。
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