梅干菜鲜肉月饼
马上又到了一年一度的中秋节了，各大派系的月饼也都登场了。甜月饼和咸月饼，你喜欢什么馅的呢？今天给大家带来的是梅干菜鲜肉月饼，鲜肉月饼加上咸香的梅干菜，更加好吃了，来试试吧。
原料：普通面粉、猪油、糖、水、低筋面粉、猪油、猪肉馅、梅干菜、老抽、盐、淀粉、小葱、香油、鸡精、鸡蛋液、黑芝麻。
做法步骤：
第1步、先来张成品图
第2步、梅干菜浸泡，猪肉买的时候直接绞的肉馅。猪肉选择3肥7瘦，做出来比较香，小葱切葱花。
第3步、油皮材料全部混合。
第4步、揉成光滑的面团，不用揉出膜。
第5步、低筋面粉加猪油揉成油酥。
第6步、油皮和油酥材料用保鲜膜盖起来，松弛半个小时。
第7步、泡好的梅干菜控水捞出，切碎一点。这样口感更好。
第8步、锅内入适量油，把切好的梅干菜炒香。
第9步、小火稍微炒一下就好了，不要炒糊了。
第10步、炒好的梅干菜放入肉馅，加入淀粉，老抽，盐。
第11步、顺着一个方向搅打上劲。
第12步、再加入刚刚切好的葱花，鸡精和香油，继续搅打。
第13步、搅打好的肉馅分成16份，放冰箱冷藏待用。
第14步、油皮和油酥材料平均分成16份，揉圆。油皮18油酥12。
第15步、拿起一个油皮按压开，放一颗油酥，用虎口包起来。
第16步、包好全部的材料，收口记得包紧。
第17步、拿起一个包好的面团，压平，擀开，卷起，如图所示。
第18步、做好所有的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
第19步、松弛好的面团再次按扁，擀长，卷起。
第20步、擀好所有的面团，盖上保鲜膜再次松弛20分钟。
第21步、拿一个面团，按压中间。
第22步、向中间压扁，擀开。
第23步、放一颗肉馅
第24步、包裹起来向下收口。
第25步、依次包好所有的月饼。
第26步、 鸡蛋黄打散
第27步、依次刷好蛋液放入烤盘。
第28步、撒适量黑芝麻。
第29步、放入预热好的烤箱，上下火180度烤25-30分钟即可。
小贴士：
做好后密封冷藏保存，肉类的月饼还是要尽快吃掉，吃的时候微波炉转一下还是很好吃。如果皮不酥了可以再烤一下。肉馅放了老抽烤出来上色比较好看，不喜欢老抽可以换自己喜欢的肉馅调料。
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