养生之道，莫过于什么季节吃什么蔬菜，有一种蔬菜现在吃正好，那就是空心菜！
空心菜有大营养
当季常见的绿叶菜中，空心菜就是其中一种。颜色翠绿，口感清脆，深为大众喜爱。除此之外，空心菜还有丰富的营养和功效。
清热解毒
凉拌空心菜和水煮空心菜，好吃不上火，有清热解毒的功效。空心菜中的果胶能有效排除身体毒素，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎。
降血糖
空心菜有降血糖的作用，因为空心菜中含有胰岛素成分，能够帮助调节人体血糖值。对于血糖比较高的朋友，空心菜是你的不二之选。
提高免疫
空心菜含有胡萝卜素和维生素C，这两种营养元素能够使人增强体质，补充人体所需的营养成分，提高免疫能力。
润肠通便
空心菜含有较多的纤维含量及果胶，可以增进肠道蠕动，加速排便。适当吃点空心菜，能够有效防治和缓解便秘问题。
空心菜吃吃杆好，还是吃叶好
很多人吃空心菜喜欢吃杆，口感清脆。而有些人则认为应该只吃叶不吃杆，那究竟吃杆好，还是吃叶好呢？
杆叶分开吃
空心菜是绿叶蔬菜，杆和叶既可以一起吃，也可以分开吃。但建议最好分开吃，口感更好。
空心菜的杆口感爽脆，适合切丁爆炒。空心菜的叶口感粘滑且更加入味，适合清炒、凉拌、做汤。
叶子更营养
空心菜杆含大量的纤维素和半纤维素、果胶、等食用纤维素，而空心菜叶则具有更多的钙、钾、维生素C、胡萝卜素。
研究证明，空心菜叶比菜杆的营养更丰富。
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