黄哈儿特色酸菜鱼制作流程
主料:上浆鱼片350克、四川酸菜150克。
辅料：黄哈儿酸菜酱120克、姜片5克、小葱段5克、野山椒末10克、调味粉10克、白糖10克、白醋15克、白胡椒粉3克、蒜泥3克、干辣椒段3克。
制作步骤：
1、将四川酸菜切小片，锅里放少许色拉油下姜片，把四川酸菜、野山椒炒香，加鱼骨头汤；
2、下添香酸菜酱、白醋、白糖，添香调味粉调味熬一分钟（口感酸辣爽口，咸鲜适中，回味醇厚）；
3、用漏勺捞起锅里的酸菜料渣垫在盆中，关小火下鱼片，轻轻晃动锅，等鱼片成熟到入盆中，撒上蒜泥、小葱段、干辣椒，浇上热油炸在辣椒和蒜泥上即可。
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