炎热的盛夏，需要苦味来调节暑热。
夏日吃苦最具有代表性的便是苦瓜。
苦瓜营养成分十分丰富：
除了基本的蛋白质、维生素、矿物质元素，还有皂苷、多糖和多肽等多种生物活性物质。
苦瓜的维生素C含量是瓜类蔬菜中最高的。
苦瓜功效更是数不胜数：清热解暑、消炎抗菌、抗氧化性、调节免疫……
不少人因为营养和功效喜爱推崇苦瓜，也有人受不了苦涩味道而拒绝讨厌苦瓜。
接下来就解答几个围绕苦瓜的小问题，便于大家更了解这款神奇的蔬菜。
1、 为什么苦瓜叫“君子菜”？
苦瓜有个特别有趣的特点：
君子之风——“不会把自己的苦沾染其他食材”
不管苦瓜给谁做配菜，肉也好、蛋也罢，不论是煮、炒还是做汤，苦瓜的苦都不会影响别的食材。
比如苦瓜炒肉片，苦味绝不会渗入肉中。
当之无愧的菜中君子。
2、 如何选苦瓜？
判断苦瓜好坏，就得看苦瓜身上得一粒粒突出的果瘤。
颗粒越饱满，说明瓜肉越厚；颗粒小说明瓜肉薄。
不要挑选发黄的苦瓜，发黄说明熟过头了，这就会失去苦瓜脆脆的口感，营养物质也有所下降。
3、 苦瓜真能减肥吗？
千真万确。
美国学者从苦瓜中提取到高能清脂素。听名字就能猜到，这种东西可以帮助清除脂肪。
有研究表明：1mg的高能清脂素能够让人少吸收100克的脂肪。
苦瓜等于是一种天然减肥产品!
4、 苦瓜真能降血糖吗？
苦瓜皂苷被称为“植物胰岛素”
苦瓜到达我们的肠道，会激发肠道的细胞释放出一种激素，这种激素能够促进胰岛素的分泌，从而达到降低血糖的作用。
苦瓜中有多种降糖成分并存，成分性质稳定。
如今不少苦瓜提取物已经用于相关药品和保健品。
5、 哪些人不适合吃苦瓜？
苦瓜又称为凉瓜
体质偏寒凉的人要少吃。
脾胃虚弱、有慢性肠胃炎的人要少吃。
苦瓜属于轻泻类食物，脾胃弱的人不可空腹食用，也不可过多食用。
苦瓜容易刺激子宫收缩，孕妇慎食。
苦瓜虽然营养丰富、功效多多，但健康的普通人也不能一次食用过多。
苦瓜中的生物碱，如果摄入过多会引起疲乏、口干、恶心等不适症状。
6、 苦瓜如何去苦味？
很多人不喜欢吃苦瓜，是因为忍受不了那种苦味。
可以用3%的盐水浸泡半小时，再用清水漂洗，可以去除不少苦瓜的苦味。
盐水浓度过高，容易有咸味残留。
烹饪苦瓜前，可以用沸水焯一下，既去苦味又去草酸。
苦瓜的苦味成分是皂苷类活性物质，对人体有益，去除过多也是营养的损失。
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