全民喜爱的炸酱面
韩国现在流行的炸酱面，以仁川炸酱面最为有名，是在近代以来仁川中国城兴起后，从中国传入的面食。但现在韩国的炸酱面，与中国炸酱面已经有了很大的区别，主要是中国的炸酱面酱是咸的，而韩国炸酱面酱是咸中偏甜的，而且酱料更多，除了肉末，还加入各种蔬菜，成为韩国面食中最受欢迎的食品。
在上个世纪的七八十年代，许多韩国家庭给孩子的周末奖励，就是在餐馆里吃一碗可口的炸酱面。即便在今天，虽然物价普遍上涨，但政府对炸酱面的价格做出规定，且不能随意涨价，因为关系到千家万户，是平凡百姓最为喜爱且常食之物。
参鸡汤的种类与名店
参鸡汤，也是最典型的韩国传统料理之一。主要用料是童子鸡、人参、糯米、大枣、栗子、生姜、大蒜等，将鸡洗净后，掏出内脏，在鸡肚子里塞入泡好的糯米、蒜瓣、人参1根、大枣3颗，用线缝好，以免糯米溢出，鸡腿交叉捆扎。然后放入锅中，配以其他作料，蒸炖一两小时至糯米熟为止。热气腾升的参鸡汤端到食客桌上时，鸡汤中卧着一只整鸡，你可根据自己口味，放入食盐、胡椒粉、葱末等调料，即可品尝。
汤清味鲜，药香米香肉香枣香与葱香，相杂扑鼻，端是美味。参鸡汤店在街上随处可见，首尔最有名的是钟路区体府洞的“土俗村”，从地铁3号线景福宫站2号口出去，前行不远即至。外面看店面不大，但店中进间很多，可容纳百人以上同时用餐，这在韩国已经是很大的店面了。“土俗村”的参鸡汤，据说为秘方配制而成，除上述各种主料外，还有松仁、黑豆等共30余种，有参鸡汤和乌骨鸡汤，汤白味鲜，药香米香，用传统的韩国黑色石锅，用小盘盛至食客前，配菜为椒盐、辣椒酱、白菜与萝卜块泡菜各一小盘，古朴简易，而味美无穷。
韩国人讲究夏令冬补，即现在流行的反季节食补之法。尤其在夏至之日，盛行食参鸡汤，据说在这天，“土俗村”会排长队，等三四个小时，是常见的事情，就是平常也需要排队。
韩国拌饭的种类与吃法
拌饭，也是韩国民间喜食的传统料理。拌饭的种类很多，有牡蛎饭、营养石锅饭、黄豆芽饭等，而且所盛的器皿也不一样，有在碗里的，有在沙锅里的，有在石锅里的。石锅拌饭最为常见，韩国人称为“乒乒棒”。是将大米放石锅中蒸熟，饭味更为纯香自然。在韩国以全州拌饭、晋州拌饭等最为有名。
拌饭的主料是米饭、豆芽、菠菜、辣椒酱，其他调味品，则有桔梗、香菇、粗盐、胡萝卜、西葫芦、蒜泥等，全州拌饭则是用全州的淳昌糯米辣椒酱，最为韩国人喜欢。拌饭也可以将米饭盛在碗中，再将拌好做好的各式蔬菜平铺其上，黄绿红白，五彩搭配，煎蛋一只，可以是荷包蛋，也可以摊成蛋饼切成蛋丝，最后再将辣椒酱随其喜好，可多可少添入，用筷子和勺子搅拌均匀，即可食用。
石锅拌饭在吃的时候，韩国人喜欢将饭搅拌均匀后，挖出来盛在碗里吃，将石锅添入开水，因为锅尚有余热，水会发出滋滋之声，盖上盖子，让糊在锅上的锅巴慢慢浸润，等饭吃完了，再将盖子打开，则锅巴已经泡软，和开水搅匀了就成余热尚存的美味汤，有饭有汤，可谓一举双得。
韩国冷面的种类与吃法
冷面，是韩国人非常喜爱的食物之一。炎炎夏日自不必说，即使在大雪纷飞、寒风刺骨的冬天，韩国人也照常吃盛有冰块的冷面。有名的冷面主要有荞麦面做的平壤冷面和用土豆淀粉做的咸兴冷面。通常分为“水冷面”和“拌冷面”两种。
水冷面是用牛肉高汤和冬至美泡菜汤混合而成，拌冷面则为辣椒酱和白糖等调出来的甜辣酱，风味独特。面上通常要放肉片、蔬菜、半个煮鸡蛋、红辣片等，当然少不了的还有冰块儿。吃起来光滑爽口，味道鲜美，透心冷凉，暑热立解。
在韩国多数烤肉店里，都会制作冷面，在肉饱酒足后，再尝半碗赠送的冰块晶亮的冷面，又是何等的畅快。 其他面条类的食品，还有豆浆面、刀切面、各种海鲜面，甚至方便面，也是韩国餐馆与大学食堂中常见的食品。
粥类有鸡肉粥、鲍鱼粥、南瓜粥、红豆粥、绿豆粥等，糕类有红豆蒸糕、切糕、花煎饼、药食、白雪糕、琼团、发糕等。
节庆食物种类
春节的年糕汤
大年初一，韩国人吃年糕汤，以象征又年长一岁，并寓平安之意。年糕做法是将和好的米粉，捏成圆条状，切成薄片，加高汤熬煮后放入牛肉末和鸡蛋丝为点缀即成，味道清淡爽口，为小朋友们所深喜。
上元节的五谷饭
韩国人在上元节（元宵节），要祭拜当地村庄的守护神，以祈驱鬼避邪，并迎春吉祥。这天要吃五谷饭，是将糯米、黍子、红豆、高粱与黑豆5种，与清炒蔬菜相配而食，含有富贵长寿，无病无灾之意，味道自然纯朴，疏淡清新。
中秋节的松饼
中秋节在中国，是花好月圆，家人团聚的时节，自南至北，皆有吃月饼的习俗。韩国中秋，现在类似中国的清明节，就是人们要上坟扫墓，用松饼祭奠祖宗。松饼要用当年的新米粉，用盐水和好，然后压成小小的圆饼状，再放入馅料，用芝麻、板栗、黄豆、红豆等其中的一种做馅，再捏成半圆形，摆放在铺有松针的蒸笼中蒸熟即可，有的松饼直接将干净的松针插在饼中。味道类似中国的汤圆，还有淡淡的松针味，是年轻女性与小朋友们喜爱的美味。
各种年糕
年糕，在古代无论是中国还是韩国，都是贵族的奢侈品，非一般百姓所常食。就是在今天，韩国人在生子或遇喜庆节日时，仍以制作年糕为馔食仪式，出门旅游，或郊外踏青，也以年糕为食品。年糕的原料，无非是米粉、糯米、大豆、红枣、红豆、蘑菇、南瓜、柿饼、花生、松仁、杏仁等，根据用料与做法的不同，有大豆蒸糕、芝麻蒸糕、南瓜蒸糕、梅花糕、糯米糕、彩虹年糕等。形状各异，色彩亮丽，清莹剔透，白如凝脂，绵软可口，余味无穷。
韩国酒的种类——马格利、真露、百岁酒与其他
韩国人喜欢喝酒，丝毫不亚于中国，且更有甚者。韩国酒的种类不多，既有自酿的传统酒，也有洋式的白酒。常见的大致有：
马格利酒
马格利酒，是韩国传统的糯米酒。古时农人自家所酿，田间地头，经常饮用，过瘾解乏，故称为“农酒”。其色如牛乳，味道浑厚，酸中带甜，一碗饮毕，碗底见米。饮此酒时，若以油炸食品与煎饼，或用凉拌鱿鱼与山野菜等相配而饮，则更为醇厚。马格利因为价廉物美，又可自制，所以在韩国极是盛行。
烧酒的代表——真露酒（white）
如果要说韩国人最常饮最具代表性的酒，那一定是“真露”无疑。过去是用大米或地瓜发酵而成，现在用了工业技术提取酒精，用竹碳过滤，据说纯净柔和，滑爽无异味，而酒精度为19～25度，是中国白酒的一半。因为度数低，加上用酒精勾兑，所以对于常喝高度酒和粮食酒的中国人来说，真露就如同是假酒，不太好喝。但在韩国餐馆中，此酒价格便宜，最受欢迎，占韩国烧酒市场份额的54％，可以说是韩国的“国酒”。因为价格便宜，而且有散酒，所以常见老人们在超市一桶一桶买酒，这在中国还是20世纪70年代的事儿呢。
百岁酒
百岁酒实际是一种药酒，有人参味儿，酒色发黄，是用上等糯米与酵母，同时选配人参、甘草、何首乌、枸杞子等10种野生药材酿制而成，具有健身强体作用，酒味较淡，也在15度上下。韩国朋友常常把“真露”与“百岁”混掺着喝，并称之为“五十岁酒”，我不大能饮，据说这样掺着喝，酒量小的人很快就会醉倒。
人参酒
高丽人参，举世闻名，韩国人又擅长用药材泡酒，用以滋补，将人参等药材放在酒中，发酵一年以上，就成药酒，参香浓郁，酒味独特，为韩国人所钟爱，也是赠送朋友的绝好礼品。另外，还有其他各式各样的药酒。用以配参鸡汤，则滋补之效更佳。
青梅酒
青梅酒，是韩国果酒的代表。韩国盛产梅子，梅子熟时，则家家酿制青梅酒，要发酵5年以上，才算是纯正的青梅酒。青梅淡淡酸酸，酒味芳香。 另外，具有韩国特色的酒还有闻香梨酒、庆州校洞法酒、安东烧酒、杜鹃酒、梨姜酒、猕猴桃酒、柠檬酒、木瓜酒、苹果酒等。
形形色色的酒文化
韩国的酒文化，与中国大大不同，可谓独特而怪异。在朝鲜时代，朝鲜出使到中国的使臣，在与中国朋友喝酒时，就发现一个有趣的现象：中国人是细品慢呷，而朝鲜人则是一饮而尽。今天的韩国人，也是如此，韩国人饮酒，很少像中国那样大声吆喝地猜拳行令，高丽马背民族的刚烈豪爽，在饮酒上表现得一览无余。韩国喝酒行令的方式，五花八门，层出不穷，且多为中国所没有的，下一篇会详细的说说这些。
大家好，我是路亮，一名在韩国留学，热爱旅行的中国学生，接下来很长一段时间会为大家介绍韩国的风土人情，带领大家走遍韩国，如果大家对旅行或者来韩国旅行感兴趣的，可以关注一下，谢谢。
本文来自投稿，不代表本人立场，如若转载，请注明出处：http://www.sosokankan.com/article/3157373.html