冰粉，部分地区又称凉粉，是起源于四川彭山（武阳）。最开始在成都颇为流行，后来伴随着火锅在世界的热潮，冰粉也被带火了。
为什么冰粉这么火爆？
1.夏季，冰粉口感极佳，还能解暑
冰粉作为夏天的一道美食，因其冰凉香甜，嫩滑爽口倍受人们青睐。并且冰粉不仅仅有不同种类的口味，而且还可以加入很多小料，例如，芋圆，汤圆，水果等。在夏季吃一碗冰粉，还可以获得生津解暑，清凉降火的效果。在丰富的口感的同时又可以消暑解凉，广受消费者好评。
2.原料健康卫生
冰粉其主要原料产自冰粉树，冰粉树学名假酸浆，又称珍珠莲。冰粉树，原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地；贵州、湖南、四川地区亦有栽培。其主要营养成分是淀粉 ，是不否含防腐剂，且人群均适宜。所以商家做的放心，消费者吃的也放心。
3.制作方法简单
（1）步骤：
1.称出十五克冰粉。
2.烧两斤开水倒入盆中。
3.把冰粉倒入开水里。
4.搅拌三分钟，凉后放冰箱冷藏约一个多小时。
5.准备少量红糖水、薄荷水。
7.冷藏好的冰粉已经成冻，用勺子舀出一些在碗里。
8.浇上一勺红糖水、用筷子蘸上微量薄荷水点在其上。
9.再根据个人口味添加蔬果辅料少许，即可食用。
（2）不同种类做法:
水果冰粉：上面可以添加自己喜爱的当季水果粒。如：西瓜、火龙果等
糍粑冰粉：添加红糖、山楂碎等辅料之外，糍粑和小汤圆作为主料加入，增加冰粉的嚼劲。
鸳鸯冰粉：凉糕与冰粉的结合
常规冰粉：冰粉中加入红糖，再辅以花生碎、葡萄干、山楂碎等。
（3）小贴士：
1.大约四十克冰粉配五至六斤开水，按这个比例配制即可。
2.薄荷水根据浓度适量加入（可用牙签蘸取），切忌多加，否则可能会味苦。
一进入夏天，在农村，在城市都在吃冰粉，晶莹剔透、口感凉滑的冰粉不但是许多人的最爱的味道，更是很多人一进入夏天必吃的味道。如今，都说没有冰粉的夏天是不完整的。
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