酱香饼加入喜茶菜单
近日，喜茶宣布推出酱香饼系列，包含两种口味，一个是肉肉酱香饼，内馅是满满的猪肉香菇剁碎，再刷上秘制的辣酱，与传统酱香饼的配料基本差不多。另一个是梅干菜肉肉包，选用的是传统的梅干菜搭配饱满肉馅，表层还运用的西点的做法，刷上了一层咸芝士，突破了传统的做法。
喜茶热麦店一般都是以面包为主，作为早点与下午茶，对于推出酱香饼这个与西点反差有点大的产品确实有些让人意外。目前只有喜茶热麦店才有此产品卖 ，评论区留言也是好评如潮，纷纷都表示期待其他地区的喜茶店也售卖酱香饼。
喜茶推新品的速度非常恐怖。各种新品层出不穷。4月27日，喜茶推出了自己的“多肉杨梅”奶茶。马上就要进入酸酸甜甜的杨梅季，空气中处处弥漫着杨梅的味道，喜茶当然不会放过杨梅这个出品的好机会，喜茶和杨梅碰撞，又会发生怎样的小美好呢？这颗杨梅可不一般。
精选自云南杨梅，颗颗饱满，味甜又多汁。精选自云南杨梅，颗颗饱满，味甜又多汁，并耐心摘除叶子，挑选出最佳品质的杨梅。经盐水泡制，去除杂质，用此方法做成的杨梅果茶，口感更加优秀，一缕缕厚实的果肉咬在嘴里，酸甜交织的感觉瞬间充盈整个口腔。杨梅酸甜的果肉，都沉浸在这杯超多料的多肉杨梅中，用力吮吸一口，超级丰富的杨梅果肉在唇齿间跳动，细腻的沙冰在口腔中游离。
满满的一大杯，除了新鲜无核的杨梅果肉打底，还注入清新绿妍与杨梅鲜榨而成的冰沙。口口酸甜清香，冰凉解暑，搭配喜茶独家芝士奶盖，口感馥郁，清香不腻，浓郁与清雅更是在这杯夏日佳饮中相辅相成。夏天气温直线上升，再没有什么能比得上，芝士多肉杨梅在入喉那一刻的舒爽释放。
万物皆喜茶，喜茶恐怖的新品研发
喜茶在每一轮融资间，都在主业务上开发新爆品、拓展新品类，再循序渐进的引入数字化和智能化，称得上一句稳扎稳打。恐怖的新品研发让喜茶每时每刻都能保持持续的新鲜感。喜茶从第一杯茶的研发，到拿到A轮融资，隔了5年；从开第一家店，到445家店，也花了5年。
喜茶创始人聂云宸，1991年出生，普通中产阶级家庭，毕业的院校也是名不见经传。他的中学老师和采访过他的媒体，用“安静、沉稳、低调”、“与年龄不相符的稳重”来形容他。2011年，聂云宸决心要开自己的茶饮店，抛弃传统的冲调奶茶，做新式茶饮。第一杯芝士茶是聂云宸自己在家里调制的，第一家店是在江门的小巷里开的，叫“皇茶”。开业前三天，促销活动吸引了很多人，接下来第四天几乎没人来，只卖了一百多块。
后来是漫长的产品改善。创业初期，喜茶并不顺利。被山寨后更名，被供应商换货、被别人冒充去收培训费、被店员偷钱……尽管艰难，聂云宸从来没有妥协，他坚持要做“好茶”，用好的原料、好的供应链，做好的产品。“没经验、没资金、没宣传途径，能依赖的只有口碑。”喜茶的创新基因就是从那时候就一直传承到现在。
喜茶一个特点是不做加盟，聂云宸表示是他的主观原因，他希望公司的文化都是由他决定。而有了加盟商，当他分管自己的业务，他个人的性格和文化就会影响到那一小块的所有的员工，最后会体现给消费者，尤其当早期品牌的核心不够强大时，这很可怕。聂云宸非常确信，尤其是在创业的前几年，只有他自己才可以把这件事情真正发展起来。让创新成为品牌的“特色”。
一直以来，产品研发和设计都是聂云宸在主导，他的办公桌下，摆放了许多还没有来得及扔的半空杯子，都是喜茶正在研发中的新品，他都要试喝个遍。喜茶媒体公关高级总监霍玮在加入喜茶后，最让她印象深刻的一件事，是在一次高层会议上，不断有同事把几十款欧包和茶饮新品送来让聂云宸试吃，他真的一一尝了，尽管如今的喜茶已经有了齐全的部门和明确的分工。
喜茶非常舍得花钱，喜茶的钱花在了产品研发、门店设计、供应链优化、消费者体验上。而顾客之所以选择喜茶，也大都是因为这些原因。喜欢喝喜茶一方面是因为好喝，一方面是因为新品频率快，更有新鲜感。
喜茶重研发，饮品皆为原创，不停改配方，从消费者需求角度反向设计，比如通过粉丝内测团来做社群和改进口味推出新品。聂云宸曾说过，喜茶不断地有各种各样的创意想法，我们鼓励去大胆尝试，就算想法很荒谬。一旦出现新点子，我们不会考虑标准化和成本的问题。
除了产品研发，产品品质是喜茶的另一个重要的“砸钱点”。聂云宸认为产品是由原料而非配方决定，而决定原料的最终还是对供应链的掌控与深耕。喜茶有自己的茶园，且很早就溯及上游茶叶供应商。茶叶、水果受气候和种植环境影响，需要从源头进行品控，喜茶和上游茶园签订独家协议，出资改良土壤、改进种植和制茶工艺。据喜茶供应链负责人张敏透露，一块土壤的改良周期长达5年。起步越早越有利于在供应链上获得先发优势。
比如店内的明星产品“金凤茶王”中的“金凤”。喜茶方先是确定了“ 压低苦涩、提高回香”的茶叶需求，再与上游供应商战略合作进行定制而成的。在制作端，喜茶高度依赖人工。为了让整个流程极致化，喜茶将工艺分成不同的工序。一杯饮料至少要经手6个人，打芝士就不能剥水果，剥水果就别去泡茶。
在喜茶的生意里，产品是起点，品牌是核心，运营是基础。聂云宸几乎每天都要试吃新品，甚至还会为海报文案改错别字。正是这样的坚持，才造就了喜茶如今的地位。
喜茶丰富产品背后有何逻辑？
有餐饮从业者提倡“品种越多越好”的经营思路,在中国餐饮市场竞争越来越激励的今天，仅仅只是这种思路，显然已经满足不了目前的市场需求。近几年兴起的大众化餐饮，由于刚性需求而增长比较稳定，更因其经济实惠、方便快捷的特点越来越得到市场的认可和欢迎。不断的创新是促进发展的基石。
创新，能促使人们不断的进步，餐饮业也是一样，只有不断的创新才能持续的盈利。餐饮行业以创新来撩顾客，有人从餐厅本身下手，有人在菜品、服务、体验等方面入手，也有人从互联网方面创造新的餐饮跨界模式。
餐饮的菜品创新，要有滋有味，“滋”指的是酥、软、松、脆、爽、滑、嫩，“味”包括麻、辣、酸、甜、咸、鲜、香，这些方面要做出高品质，突出菜品的补、养功效。另外，菜品的器皿也要搭配得当，从而很好地衬托菜品。
正确对待客人反馈是创新的重点。菜品的创新不仅仅是厨师通过技术就可以完成的，因为创新的根本在于满足顾客需求，有时甚至是引导客人需求，所以创新源于需求者—客人。很多厨师走入误区，认为所做的菜品不受欢迎是上司或者客人没品味，不懂得欣赏。其实不然，有效创新一定要考虑客人的需求，并跟踪客人对创新菜品的评价和建议，对菜品不断改良。慷慨聆听、及时分析研究、掌握客户饮食信息既是前厅服务技巧营销的工作要点，更是菜品创新的源泉所在。
尽可能赋予菜品以文化，通过不同的菜品设计、不同的服务流程，达到与企业文化相融合的目的。同时还要注意展示由菜品文化引申出的独特价值。这是现今餐饮必不可少的一环，现在很多餐饮都在塑造自己的品牌价值，并争取获得顾客的认可。它表现出来的是唯我独有的魄力，具有他人不可代替的效果。总之创新是多方面的，不仅仅指的是菜品。
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