前段时间香椿正上市，各种吃法风靡网络，其中香椿炒蛋当属头牌。但正是去年的4月份，重庆一位75岁的大爷吃了一盘香椿炒蛋，导致肝脏等多个器官衰竭，住进了ICU，险些丧命。原因竟然是香椿没焯水。蔬菜大家天天吃，可是哪些蔬菜食用有禁忌，还是心里没谱，今天小编就给大家盘点下吃前必须要焯水的几种蔬菜，建议收藏，避免误食中毒！
- 荠菜：俗话说，三月三荠菜赛灵丹，荠菜是春季大家比较爱食用的一种野菜，但实际荠菜含有高量的草酸，不宜直接炒制食用，吃前必须焯水，虽然可能会损失部分营养，但安全第一。其实不管是哪一种野菜，都建议吃前焯水，因为野菜的生长环境你没法确定，是否有污染、是否被喷洒过农药，所以焯水是万全之策。
- 香椿：我们这叫香椿头，也有的地方叫椿芽，其实就是香椿树的幼芽，因为其独特的香味被一部分人热爱，也被一部分人嫌弃。香椿头的营养价值挺高的，含有大量蛋白质、胡萝卜素、维生素以及各种矿物质。但香椿树的生长容易吸收土壤中硝酸盐，进而转化成亚硝酸盐，如果直接食用会影响我们的血红蛋白，严重的直接危及生命。所以食用前一定要焯水，去除香椿头中的亚硝酸盐。在挑选香椿头时，建议选嫩芽，含有亚硝酸盐的量比较少，如果是生长时间较长的香椿头建议不要食用，即使焯水了也不能保证不会中毒。
- 四季豆：四季豆因为大家平时吃的比较多，都知道要焯水，或者有的选择直接干煸用油炸，这些都是可以的。夏天马上到了，各种豆类都要陆续上市了，提醒大家不只是四季豆要焯水，还有豇豆、刀豆等类似的都是需要焯水食用的，这些豆类含有大量植物凝集素和皂素，必须经过高温处理之后才会消失。
- 西兰花：西兰花是减肥健康一族食谱里必不可少的一种蔬菜，其实西兰花本身并不含有什么对人体有害的元素。但大家在洗西兰花的时候都有种感觉好像很好洗干净，又好像怎么洗都洗不干净。这就是为什么要焯水了，因为其长得很密，很多细菌肉眼根本看不见，而且农药残留比较严重，不要大意了。
- 鲜黄花菜：平时我们吃的大多都是干黄花菜，鲜黄花菜吃的很少，所以大家比较容易忽视它。新鲜黄花菜的花蕊含有秋水仙碱，人食用后在体内容易氧化产生有毒的二秋水仙碱而引起中毒，而且只要食用了50-100g，就会产生剧毒。所以吃新鲜黄花菜一定要去除花蕊，再进行焯水，或者晒干后再食用。
食品安全无小事，越是每天都在食用的蔬菜越要引起重视。你还知道哪些吃前必须要焯水的蔬菜呢？欢迎评论区留言。如果觉得对你有帮助，希望可以转发分享给你身边有需要的人。
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