在中华美食文化的历史长河中，出现过不少味美鲜香的美食，对于吃货们来说，探索美食一直是一件快乐且满足的事情，合子作为资深吃货之一，当然不能错过我国的“四大名鸭”了
北京烤鸭
提起鸭子，大家首先想到的必须是北京烤鸭，这款明星烤鸭可谓是称霸了全国了，提起北京美食首先就是北京烤鸭
北京烤鸭的口感自然是不用多说，那北京烤鸭的起源你可知道？相传，朱元璋建立明朝定都南京，宫里的御厨将鸭子用木炭烘烤，颇得宫里达官贵人的喜爱，“烤鸭”一词也正式在王宫内兴起，后明成祖朱棣败逃于北京，并带走了熟知烤鸭技术的宫人，来到北京后所选用的鸭子经过精挑细选，细心养殖，烤制方法也逐步改良终于成为北京名菜——北京烤鸭
北京烤鸭作为我国著名特产，历史悠久，且以选料严格、加工烤制技术精细、风味独特、食法多样等特色名扬中外。北京烤鸭的特点是外脆内嫩，肉质鲜酥，肥而不腻。
烤鸭的吃法也是有很多，北京烤鸭最著名的吃法就是一刀一刀片成片儿，每片儿肉上有肥有瘦，细看鸭皮和鸭肉之间还有一层金黄色的油，将片好的鸭肉蘸点酱料，搭配上葱丝黄瓜条，放入准备好的薄饼中，简直不要太美味
提起北京烤鸭，大家都知道的就是全聚德，对于全聚德的口味就不多做评价了，价格方面让合子这个收入微薄的人只能望而却步了，但是对于北京烤鸭的热情迫使合子尝试了很多不同品牌的北京烤鸭，皇天不负有心人，合子终于找到了一款味道上佳，价格能在接受范围的北京烤鸭
南京盐水鸭
要说起中国吃鸭子最多的地方那必须是南京，更有称“没有一只鸭子可以活着离开南京”，可见南京人对鸭子的喜爱之情啊
南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点，做好的盐水鸭体型饱满，光泽新鲜，皮白油润，柔嫩微红，淡而有咸，令人久吃不厌
对于平时吃惯了烤鸭的人来说，盐水鸭刚开始吃的时候可能感觉不到什么味道，但是慢慢品味后就能体会到其淡雅中透露出的那股鲜香，让人久久不能忘怀
上海八宝鸭
大家平常所吃的鸭子都是直接将鸭子或煮或烤，但是上海八宝鸭却另辟蹊径，上海八宝鸭不但采用干贝、火腿、腕肝、鸡丁、冬菇、冬笋、栗子、糯米、虾仁、青豆等优质配料，还一改八宝鸭拆骨的传统操作法，用背骨鸭开背，填入配料，扣在大碗内，封好玻璃纸，再上笼蒸制的方法，这样制作的成品，不但鲜香味特别浓郁，而且形态丰满，菜形美观，再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，使得成品更丰富多彩，别具风味。
八宝鸭深受食客们的欢迎，起初大家做的是八宝鸡，但是由于鸭子胸腔比鸡大，皮肉薄，容易蒸酥，相比于八宝鸡现在八宝鸭更受大家的欢迎
如果不想只吃鸭肉，想要配合其他菜品一起享用的话，那上海八宝鸭一定是你的不二之选
四川樟茶
身为“四大名鸭”之一的四川樟茶鸭属熏鸭的一种，制作考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川省经典的汉族传统名肴之一
樟茶鸭的做法考究，需选用肥嫩公鸭，经过腌、熏、蒸、炸四道工序制成。烟熏时选用的是樟树叶和花茶叶，所以樟茶鸭的名字也是这样而来的。
此菜装盘上席也很讲究，整鸭熏好后要先斩段后整形，复原于盘中，使鸭子不仅肉好吃，而且形好看。上席时配以“荷叶软饼”，供食者卷食，风味尤佳。
中国的“四大名鸭”你都吃过吗？哪种更符合你的口味呢？欢迎留言分享
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