吃鸡蛋黄会胆固醇过高？-搜搜看看

在我认识的老年人中，不少中老年人认为鸡蛋黄中的胆固醇很高，吃了会增加血液中的胆固醇，心血管疾病的风险就更高了，因而总是只吃蛋白不吃蛋黄。

确实，鸡蛋黄胆固醇含量不低，一般来说，1个鸡蛋的蛋黄约含有0.23g胆固醇。但其低于中国居民膳食指南推荐的每日0.3g摄入量。《中国居民膳食指南 2016》也取消了每天饮食对胆固醇的限制。

中国动脉粥样硬化性心血管病风险预测研究（China-PAR）指出，通过对 15 个省份 10 万余人长期随访发现，适量食用鸡蛋者的总死亡人数和患心血管风险最低。

另外，食物中的胆固醇≠血浆胆固醇，饮食对于血胆固醇指数的影响相对较小。

不仅如此，鸡蛋中还有人体必需的氨基酸，以及丰富的卵磷脂、钙、磷、维生素D等，反而能提高好胆固醇水平、增加胰岛素的敏感性，对调节血浆胆固醇水平是有帮助的。

鸡蛋对人体是好是坏，关键是得控制好量。健康人群一天吃1个完整的鸡蛋完全没有问题；高血脂等特殊人群，主要还要看一天中各种食物中摄入的总胆固醇的量，主要还需要避免长期同时摄入其他含胆固醇含量比较高的食物。

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吃鸡蛋黄会胆固醇过高？