春分刚过,清明之前,这是一年当中采摘野菜的最佳时节。这个时候的野菜生长旺盛但茎叶还非常嫩,爽口好吃。而且我国野菜的采摘已经有4000多年历史了,如果说以前人民大众采摘野菜是为了糊口和备春荒的话,现在则多是为了调剂胃口,品尝一下大自然的清新和芬芳。
现在科学研究表明,野菜的确有比较高的营养价值,适当的吃一些有益于身体健康。但有些野菜却含有一定的毒素,所以在采食野菜时,经常会有因为经验不足而误食中毒。可能比较常见的野菜,比如荠菜,马兰头等大家或许都能认得清,但有些比较少见的野菜很难说了。所以在这里我向大家分享几样不常见的野菜品种,相信很多人都没有见过,更不知道该怎么吃了。
第1种:曲曲菜
曲曲菜又叫苣荬菜,它样子比较像苦菜,但比苦菜的叶子要厚一些。一般生长在田野洼地,非常容易采集,它的叶子边缘呈微蓝色,根茎叶弄断了以后会有白浆流出。
曲曲菜的味道非常苦,也非常涩,这个季节已经可以开始采摘了。但它不能直接使用,必须先用开水烫一下,然后再用清水漂洗几遍才能把苦味去除。吃的时候做成菜稀饭或者蘸酱,口感微苦清新。
第2种:地里子菜
地里子菜在洛阳南部山区又叫老鹤筋,学名叫朝天委陵菜。是我非常喜欢的一种野菜,它多生长在乡间小路边以及广大的田野上,非常容易采集。但好的地里子菜则多是生长在坟墓周围,药用价值很高。
地里子菜是贴着地面生长的,茎是微紫色,叶子像香菜,4月份会开小黄花,味道非常甜。嫩叶可以直接焯水以后炒了吃,但最好吃的是它的根。当春天万物复苏时,把它的根刨出来烧汤或者煮粥,非常清甜。
第3种:扫帚苗
这也是在北方常见的一种野菜。最早生长在田野边以及田埂上,现在已经有人开始种植了。扫帚苗最高能长到一米多,枝繁叶茂,长到旺盛的时候像一个绿色的球。
扫帚苗的叶子也可以食用,而且没有什么异味。一般采摘它的嫩叶或嫩芽可以直接和鸡蛋烧汤或者加面粉拌匀后上笼蒸着吃,口感特别好。
第4种:七七菜
这种野菜在全国也有很多名字,比如七七芽,刺儿菜等等。这个菜少说能活三年,遍布于田野之中,非常容易采摘。最大能高40厘米左右,叶子边缘有锯齿,锯齿上还有刺,叶背面有白色的丝状物,开紫颜色的花,也比较容易辨认。
七七芽含有非常丰富的核黄素,被称为核黄素之王,止血效果非常好。虽然它的嫩叶和嫩茎都可以吃,但是寒性极大,民间用它来治疗小孩子内热流鼻血,凉血的。所以必须焯水浸泡后多放生姜大蒜一起炒着吃,而且一次绝对不能吃多,否则很容易导致胃寒而出现腹泻等情况。
第5种:米米团子
米米团子有些地方又叫米糁子棵。因为它的叶子很小又很多,经常卷成米团子一样因此得名。每年开春以后在田野上大量分布,特别容易采摘,而且采不胜采。
米米团子主要摘它的幼苗,既可以开水焯过以后凉拌或者清炒,也可以切碎和面粉混在一起做成菜饼,感觉比荠菜好吃多了。
第6种:扁絮菜
这种野菜在全国也有很多名字,比如竹叶菜,扁竹芽,竹芽草等,这是一种非常非常好吃的野菜。一般生长在山间小路以及田野上,比较容易采摘。
扁絮菜叶子很小,茎有明显的分节,就好像竹子一样。它的叶子是长卵形的,很柔软,5月会在叶子下面开小花,一般是白色或者蓝紫色花。扁絮菜的吃法非常多,既可以采摘其嫩叶和嫩茎炒着吃,也可以切碎了后混在面粉中摊成油饼。洛阳南部山区还会把它晒干以后做成菜干大量储存,冬天的时候用来炖五花肉,特别的香。
以上就是6种不常见的野菜的具体情况,大家是否都吃过呢?我觉得未必吧。其实我知道的野菜种类远不止这6样,等有时间了我们再慢慢聊吧。
好了,今天的内容分享就到这里。说得不好还请大家谅解,谢谢大家。大家有什么疑问和想说的也可以在下方留言,我们共同探讨交流,我们明天见!
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