一鱼两吃，省时省力一锅搞定！让食欲不佳的你胃口大开，一碗饭绝对不能满足你哦！
现在的生活节奏很快，上班族基本都是早出晚归，日出而作日落而息，丝毫不能有一些喘息，为了自己的美好生活而打拼！我们每天也是这样的生活状态，似乎没有了当初的激情，没有了最初从学校出来的豪情壮志，一切被生活所磨灭，只为了那一米三分食而生活。
上个周日，难得的假期，也难得的好心情，孩子也没有兴趣班，我们一家三口决定好好享受一下假期带来的快乐！于是我们早上先去吃了早茶，我们扬州人有个老传统，就是吃早茶，为什么是吃早茶而不是喝早茶呢？因为不单单是喝茶，还有其它的菜品哦！有句我们这的老话：早上皮包水，晚上水包皮！早上皮包水说的就是吃早茶，晚上水包皮指的是泡澡，这个就是老扬州人的休闲状态，大家有机会来扬州一定要尝试一下，很惬意舒服让人流连忘返哦！
扬州早茶
吃完早茶我们就商量着中午吃些什么了，是不是觉得我们都是吃货呢？刚吃完早餐就想着吃午餐了，没办法，民以食为天嘛！因为吃完早茶差不多已经快9点了，我们一边走着，欣赏着街边难得的风景，微风徐徐，飘来阵阵桂花香，让人陶醉，一边商量着吃什么。刘先生说：才吃的早餐还没有消化掉呢，就简单做点吃吧。我问小刘先生，小刘先生说：我想吃披萨汉堡可乐！我们异口同声地否决了他的提议，他立马怼我们说：就知道会是这样，干嘛还问我呢？我想了想说：要不我们吃鱼吧，减脂营养美味，而且买一条鱼，能吃出两个菜的味道，岂不是很划算！没想到大小刘先生很赞同我的提议，说做就做，我们就一起往菜市场走去，选了一条2斤重的黑鱼，再加一包酸菜，还有一些配料，一切搞定，差不多花了20块钱，是不是觉得很划算呢？
我想大家差不多也猜到我要做什么好吃的了吧？对，你们很聪明呢，就是酸菜鱼和鱼头汤！一菜一汤，不浪费哦！现在我们首先做鱼头汤吧！
鱼头汤
所需食材：黑鱼头 适量，葱姜 少许，油 少许，盐 适量，清水 适量，白胡椒粉 适量。
制作步骤：
1.将鱼收拾一下，先将鱼摆在案板上放平整，戴上手套防滑，去掉鱼身上的一层鱼鳞，可以用刀背去鱼鳞，两边的鱼鳞用刀去除干净，接着划开鱼的肚子，将鱼的内脏拿出来，注意不要把鱼胆划破，如果划破了，这条鱼算是废了，煮出的鱼汤是苦的，很苦（但是也有补救的方法，我百度了两个方法：1.用酒涂抹于胆汁碰到的地方，然后用清水冲洗干净即可；2.用纯碱，弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净即可，因为纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。两种方法可以参考一下），将鱼鳃全部去除，一条鱼就杀好了。如下图。
2.起锅，等锅热后倒入油，接着将葱姜放入煸炒起香。
3.接着将鱼头和鱼尾倒入煸炒，鱼片刮下来另做酸菜鱼哦。
4.煸炒变色后倒入适量的清水开始煮汤，水一定要放到位，不然大火烧干就危险了哦！
5.盖上锅盖大火煮开。
6.大火大概煮至10 分钟左右，转小火慢慢炖10分钟，直至汤变白，放入适量的盐调味，一点糖提鲜，最后撒上白胡椒粉去除腥味。
7.奶白奶白的鲜美黑鱼汤就做好了哦！
酸菜鱼
所需食材：鱼片 适量，料酒 少许，淀粉 少许，生姜片 少许，葱段 少许，油 少许，盐 适量，酸菜佐料 适量。
制作步骤：1.先将黑鱼切片，剖开的鱼片需要剔出刺，这个需要有点耐心，腹部、背脊处的用刀片下。
2.鱼片中倒入料酒、姜片去除腥味。
3.再倒入淀粉抓匀腌制一会，淀粉使鱼肉滑嫩不松散肉柴。
4.腌制大概10分钟左右即可。
5.将之前煮好的鱼汤一部分倒入砂锅里面，留一部分作为鱼汤。
6.接着开始起锅，锅热后倒入少许油，放入葱花翻炒起香。
7.再放入酸菜煸炒，这个是菜场现买的酸菜，一家三口一颗酸菜足矣。
8.酸菜翻炒两分钟即可，接着倒入适量的清水，将酸菜酱料稀释煮开。
9.最后一步，煮开后放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变色即可关火哦！
10.鲜嫩美味的酸菜鱼就做好了哦，满屋飘香，大小刘先生已经端着米饭迫不及待地开动啦！
一条鱼做了两样菜，是不是很划算呢？而且绝对的是下饭菜哦，让食欲不振的你胃口大开呢！
我是Alice优优，喜欢分享美食的宝妈，谢谢您的阅读和关注，我们一起探讨美食、做美食！
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