芹菜富含膳食纤维，
能够改善糖代谢，降低血糖。
所含的黄酮类物质可改善微循环，
促进糖在肌肉和组织中的转化。
芹菜碱、甘露醇等活性成分，
也有降低血糖的功能，
适合糖友经常食用。
芹菜的GI(血糖生成指数)为25。
芹菜中含有特殊的芹菜素，
能起到显著的降压作用，
还可以降低总胆固醇、甘油三酯，
对动脉粥样硬化、
冠心病也有辅助疗效。
芹菜烹饪时间不宜过长，
能保持其脆嫩的口感，
并可以减少维生素C的流失。
芹菜可以降低血压，
糖尿病合并高血压患友可经常食用
芹菜叶中所含的胡萝卜素和
维生素C比茎多，
不要把新鲜的嫩叶扔掉。
芹菜和花生搭配同食，
能够帮助降低血压和血脂，
减轻动脉粥样硬化，
适合糖尿病合并血管疾病的患友食用。
关于芹菜的最佳食谱是芹菜炒香菇。
具有益气清热的功效。
材料：芹菜100克，香菇60克。
调料：盐2克、，酱油少许。
芹菜一天适宜吃200克。
由于芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，
腹痛腹泻者不宜多食。
除此之外，糖友每天
都喝一些鲜芹菜汁，
长期坚持，稳定血糖效果显著。
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