山芋藤炒辣椒
红椒2个山芋藤250克蒜头2瓣食盐少许食用油适量
1. 备好红椒和山芋藤。
2. 拿起一根山芋藤，顺着小头向下撕去外皮，折成小寸段。
3. 用水清洗干净并沥干水分，放入碗中加少许盐抓一下，多加这一步味道大不同，碧绿翠嫩又入味。
4. 稍稍腌制3、5分钟，盆出就会浸出一些盐水。
5. 将红辣椒清洗干净后切成细丝，蒜头去皮先拍碎再切沫。
6. 炒锅烧热，倒入食用油，接着下蒜沫爆出香味后放入红椒丝。
7. 然后倒入山芋藤，开大火快速翻炒；浸出的盐水，不要一起下锅哦。
8. 炒至山芋藤断生变色即可关火，时间要短，炒软就不要吃了；因之前用盐抓过已有底味，所以这时就不必再加盐了。
9. 出锅装盘。
10. 短短3、5分钟，一道营养又美味的山芋藤炒辣椒就做好啦，是不是简单又快捷啊？
11. 尝一口：清脆爽口，香辣入味，下饭又好吃 。
小窍门：
1、炒之制用少许食盐腌会儿，会使山芋藤更加清脆爽口且入味。
2、清炒这类蔬菜时，最好能配些大蒜沫一起煸炒，味道会更香。
3、炒山芋藤需旺火快炒，时间长炒软了，就失去它的香脆的口感了。
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