随着农历新年越来越近，“备年货”成了近期最“火”的家庭活动，而装扮“红火”的超市成了大家备年货的首选。一家老小在装扮“红火”的超市、市场里穿梭，别有乐趣！
除了购买炒货零食外，临近年关，许多渌口人 就要开始自己动手制作“扣肉、肉圆子、雪花丸子”等“必备菜肴”。
大人忙得不亦乐乎，而最开心的，就要数小孩子了。整个制作过程他们都要“插手”，一饱口福，个别调皮的（像小编），看着热气腾腾刚出锅的肉圆子，“等不了了！”直接放入口中，有时会烫的直哭，大人们也是一边骂一边心疼。
或许是年关将至，人总是特别容易怀旧，小编这枚吃货已经开始想念童年的味道。
所以，小编今天要和你一起寻找“年味”，馋嘴的你趁着周末也可以动手试试，一起回忆下童年，找回渌口人过年的味道。
寻找年味•扣肉
扣肉在渌口有着悠久的制作历史，是一代又一代渌口人春节里最念念不忘的美味。制作扣肉是渌口人过春节前一项重要的工作，在年三十晚的十几天前，渌口人就会开始赶制扣肉。
扣肉做法：
- 带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。
- 锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。
- 把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。
- 把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。
寻找年味•雪花肉丸
渌口人家家户户过年少不了雪花肉丸，雪花丸子状如一个个绒绒的雪球，热腾腾散发的香气中又带有微甜，待到一口咬开，却是红嫩嫩，酥又软。
雪花肉丸做法
- 将糯米洗净，加水放置半小时左右沥干，放置一旁备用。
- 将剁碎的五花肉置于碗内，然后加鸡蛋、淀粉、酱油、料酒、生姜、葱白、盐调匀。
- 将调好料的五花肉捏成球状，放到备好的糯米裹上一层米。
- 放锅里大火蒸2个小时左右就可以出锅啦！
- 为了好看、出锅前3分钟可以撒上些剁得很碎的胡萝卜、出锅撒些葱花就OK了。
寻找年味 •蛋皮卷肉
过年了，孩子们总挑食，不爱吃鸡蛋或肉类，或者吃多了会厌烦，怎么办呢？如果妈妈们学会了蛋皮卷肉的做法，就能轻松的解决这个头痛的问题了。
蛋皮卷肉做法
- 将五花肉、胡萝卜、香菜切成末，放入碗中，加入适量细盐（2克），适量料酒（3克），搅拌均匀；
- 平底锅烧热后转小火，淋入一点点色拉油，用厨房纸抹开，鸡蛋打成蛋液，从中心倒入，转动锅子使蛋液均匀平铺在锅底；
- 看到蛋皮凝结，蛋皮边缘与锅壁脱离，即可揭起蛋皮，平铺在干净的案板上；
- 将肉馅平铺在蛋皮上，卷起来，收口朝下放的装入盘中，入蒸锅，大火烧开后转中火8-10分钟，焖3分钟，出锅后，切段食用即可。
年味儿就在响亮的鞭炮声里面
年味儿就在精彩的舞龙舞狮里
年味儿就在美味的餐桌佳肴里
年味儿随着我们长大，也不再是小时候的味儿，但是和家人团圆闹哄过大年，是每家每户最具有味道儿的年。
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内容来源：渌口发布
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