中国的酒文化一直源远流长，作为生活中的主要饮品，也是世界上酿酒与饮酒最早的国家之一，距今已有五千年的历史。但在古代一提起酒，首当其冲想起的是什么呢？中国作为一个古老的诗国，诗与酒自然也有着深刻的联系。
中国的诗文化有着四千多年的历史。在这漫长的岁月中，诗与酒结下了难解之缘。以往的文人骚客之中，好酒者向来不少。饮酒在文人中眼中一直都被视为高雅之事。钟敬文在谈到茶时说：“喝茶的情趣，无论如何，总未及吃酒风雅。在历史众多诗人们的文集中，提及酒文化的诗集太多了，相比较于茶也确实相差甚多，此话虽有着个人的偏爱，但文人雅士爱酒、饮酒、写酒，把酒与生活联系在一起确实也是常态。
酒的发明也相当偶然。而杜康酒便来源于一个名为杜康的人，据记载杜康把剩饭放在空桑之中，日子久了饭发酵后却散发出一种芬芳的气味，并流出一种液体，杜康取而饮之，感觉其味甘美。杜康受此启发，发明了酒。所谓空桑，即是洛阳伊水流域一个地名叫空桑涧。在三千多年前的商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。在一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒文化无论从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪等各方面都占有重要的位置。流传千古的名句也有很多，曹操曾说“对酒当歌，人生几何”，“何以解忧，唯有杜康”的名句，晋代的刘伶在酒德颂中写道：“天生刘伶，以酒为名。一饮一斛，五斗解醒。”
人们谈阮籍必离不开酒，《晋书》记载他一口气“饮酒二斗”，且“醉六十日”没醒。王绩在《醉后》诗中写道：“阮籍醒时少，陶潜醉日多。百年何足度，乘兴且长歌。”《晋书·阮籍传》记载：“籍闻步兵厨营人善酿，有贮酒三百斛，乃求为步兵校尉。”我们暂不考究阮籍是否是冲着三百斛酒去当步兵校尉的，但他爱酒是肯定的，阮籍一生大部分时间都浸泡在酒里。
陶渊明的诗则几乎“篇篇有酒”，以酒来为诗命名的例子更是比比皆是，如《饮酒诗》、《连夜独饮》、《述酒》、《止酒》等等，又如在诗中表达自己对酒的喜好的《归园田居》。
苏轼在《章质夫送酒六壶书至而酒不达戏作小诗问之》说到：“白衣送酒侮渊明，急扫风轩洗破觥”描写的便是陶渊明有一年重阳节苦于无酒，菊篱久坐，欣逢江州刺史王弘送来一壶酒，便立地尽醉而归。
提起诗仙李白那更是与酒有着解不开的联系，唐朝诗人杜甫在《饮中八仙歌》说道：“李白斗酒诗百篇，长安街上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”在李白这儿，有酒必有诗，无诗酒不雅，无酒诗不神，以至“李白斗酒诗百篇”成了中国人心目里一个最为动情和完美的故事。那么“李白斗酒诗百篇”中的“斗酒”有多少酒?各朝各代文人骚客们喜爱喝酒，究竟有多能喝呢?我们熟知的影视剧中，古人都是大口吃肉大口喝酒，他们又是为何千杯不醉呢？
这还得从古时候的计量说起，十合为一升，十升为一斗，十斗为一斛，一钟为六斛四斗。南宋末改五斗为一斛，二斛为一石。也就是说，宋前一斛和一石重量相当，大概是现在四十斤左右。东汉每斗两千毫升，旧制一市斤等于十六两。秦和西汉时期，一斤大约260克。王莽及东汉、魏晋南北朝，一斤大约220克。隋朝初年，一斤大约670克，隋末一斤相当于220克，到了唐至清代，一斤大约600克，如果以这个标准来计算，古人之中诗仙李白算是比较能喝的了，但古代的酒酒精含量没有多高，所以斗酒之量也没有我们想象的那么夸张，自然可以大碗喝酒了。
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