烘焙新手最怕什么？我猜大概是戚风吧！怕消泡、怕起筋、怕回缩，弄得人畏手畏脚，好不难受。那么，今天不妨稍微放松一下，来做一个快手又好吃的纸杯蛋糕吧！这款小蛋糕既不需要打发蛋液，也不需要打发黄油，只需将食材简单混合，拌一拌，就可以开烤了，特别适合新手朋友制作。而且以抹茶搭配巧克力，口感清新，甜而不腻，大人孩子都喜欢。
抹茶巧克力小蛋糕
食材清单：低筋面粉95克，抹茶粉5克，细砂糖30克、无铝泡打粉3.5克、盐1克、黄油42克、淡奶油62克、全蛋液35克、耐烤巧克力豆50克。
没有低筋面粉可以换成普通中筋面粉，不喜欢抹茶口味也可以将抹茶粉替换为等量可可粉做成巧克力口味的，或者替换为等量低筋面粉做成原味的。
泡打粉是这款纸杯蛋糕膨发松软的关键，不可不加。按配方量使用无铝泡打粉不必担心对身体产生不良影响哦。
制作方法：
第一步：黄油隔水加热使其融化成为液体，然后加入淡奶油和全蛋液，用手动打蛋器搅打均匀。
黄油融化成液体
加入淡奶油和全蛋液
搅打均匀
第二步：称量好的低筋面粉、抹茶粉、糖、盐和泡打粉混合，稍微拌匀。
称量粉类
简单拌匀
第三步：粉类材料过筛加入到液体材料中，用刮刀压拌加翻倍，得到没有干粉和颗粒的湿润面糊。
过筛加入到液体材料中
翻拌至无干粉和颗粒状态
第四步：加入耐烤巧克力豆，继续翻拌均匀。
加入耐烤巧克力豆
拌匀
第五步：将裱花袋套在一个大小适宜的容器上，将拌好的面糊倒入裱花袋，收紧开口处。
装入裱花袋
收紧开口处
第六步：烤箱预热，上下火，170度。
第七步：马芬六联模中放入纸模，裱花袋尖端剪口，将面糊挤入纸模中至九分满。配方量可以做如图显示的三个。
挤入纸模
第八步：将模具放入预热好的烤箱中层，烤制27分钟左右，至蛋糕完全膨发、完全烤透。蛋糕表面呈现自然开裂是正常现象。
烤制
注意：上述温度和时间仅供参考，您可能需要根据自家烤箱脾性进行调整。检查蛋糕是否烤熟可以用一根牙签插入蛋糕中部，拔出的牙签上没有带出湿润的附着物即表示烤熟了。
成品图1
成品图2
蛋糕烤好之后自马芬六联模中取出，移至冷却架上稍微降温即可食用。个人觉得现烤现吃口感是最佳的，表皮酥脆，内里软嫩，吃一个根本不过瘾。蛋糕一时吃不完可以冷藏保存并尽快食用完毕。冷藏后的蛋糕会变得有些紧实，可以入微波炉叮20秒即可恢复暄软。
今天这款超级快手还好吃得不得了的抹茶巧克力纸杯蛋糕，您看着可还行？
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