大家好，我奎哥，今天给大家分享的美食是和白菜有关的，大家都知道白菜的吃法太多了，可以烧烤涮锅，可以腌制凉菜，可以爆炒，可以清蒸各种吃，其实白菜也可以做成黄菜，吃到过完年都不会坏的。
为什么会想起来做这个菜呢，当然是因为今年白菜大丰收，家里的白菜太多了，一是没有地方存储，白菜存储不好容易上冻变空心就不好吃了，二是天天吃炒白菜也是吃的够够的，就想起来做成黄菜，做好了以后想吃的时候就可以随时吃，特别的方便。
黄菜
大白菜虽然是超市最常见的蔬菜，但是含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化，热量特别的低，经常吃根本不用担心长胖，还具有养胃生津止渴的食疗效果。
下面就教大家白菜做黄菜的方法：
首先是选好白菜，最好选择白菜叶，要挑选那些不是特别包心的白菜叶子，因为这样的叶子炒菜吃起来口感不是特别好，但是做出的黄菜味道却是特别的好的，可以将白菜利用最大化，如果你是城市人去超市购买的话还是建议买包心的。
黄菜
选择好了白菜叶，下面就要挑选好的罐子去腌制，罐子最好选择瓷罐，这个农村是最多的，瓷罐比较容易密封也不容易进细菌，没有瓷罐用酒坛子或者水缸都可以代替，千万不能用铁制品或者铝制品，容易其反应生产有害气体。
然后将白菜淘洗干净，晾干后一点一点的放进容器内，最好放得紧一些，这样可以减少一些细菌产生，然后倒入调制好的佐料，佐料的制作方法很简单，用凉白开加入盐、生抽、老抽、味精、其他佐料根据自己的喜好酌情添加，一定不要放油，放油最容易坏的。
黄菜
用石头或者其他比较重的东西压着白菜，白菜遇水容易扶起，浮于水面容易腐烂变质，然后用密封保鲜膜将罐子口密封好，放入阴凉处静止差不多三个星期左右就可以了。
温馨提示：腌制白菜的时候，也就是让白菜发酵的过程，发酵的过程会产生很多乳酸杆菌，乳酸杆菌是生活在没有氧气的情况下的，如果罐子里面氧气过多会产生其他一些喜氧有害菌，这样就会抑制乳酸杆菌的发酵，就会导致白菜腌制失败。
腌制好了就可以打开盖子，就可以将黄菜全部取出放入一个干净的容器内，最好放进冰箱，低温可以有效保证口感及减少细菌的侵蚀，黄菜可以直接当菜吃，也可以和其他的食材配合食用，特别的方便，适用。
黄菜
以上就是我今天给大家讲的黄菜的制作方法，不知道大家有没有更好的方法，欢迎下方评论区留言，你的 留言是我最大的支持，也是我最大的动力，感谢大家的阅读，
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