生菜可别只会涮火锅，用它做广东名菜蚝油生菜，清爽不油腻

生菜我们日常生活中常见也吃的蔬菜，很多人吃生菜喜欢用它涮火锅，或者拌沙拉，其实生菜还有一种更好吃的做法，特别值得一试，这做法广东人最会做，它就是【蚝油生菜】。

说到【蚝油生菜】，很多人就要问了，“这菜是不是和【蒜蓉生菜】一样炝锅爆炒就可以？”事实上，如果做【蚝油生菜】第一步就把生菜放进锅里炒，那可是大错特错了！

真正的【蚝油生菜】，生菜不是炒熟的，而是烫熟的，烫熟的生菜才会保持翠绿的颜色和爽脆的口感，这也是这道菜好吃的关键。【蚝油生菜】表面看起来浓郁美味的酱汁则是单锅调制的，调过味的蚝油酱汁淋在烫熟的脆嫩生菜上，才会激发出这道菜特有的【爽】、【脆】、【鲜】、【香】。

下面，小锅就把【蚝油生菜】的详细做法分享给大家。

蚝油生菜

【食材准备】：

生菜2棵、大蒜3瓣、干辣椒2根、生抽1勺、蚝油1勺、糖1克、淀粉5克、盐1克

【制作步骤】：

1、制作蚝油生菜要选择脆嫩的新鲜生菜，这道菜主要就是吃生菜的爽脆劲儿。生菜清洗干净用手顺着纹理撕成大片，大蒜切末，干辣椒切段。

2、锅中烧开清水，加入少许盐和几滴油，把生菜放入水中烫煮，时间不要过长，生菜断生就可以出锅了，做【蚝油生菜】切记生菜是烫熟的，不是炒熟的，烫好的生菜沥干水分装盘备用。

3、锅中烧热少许油，爆香大蒜末和干辣椒。

4、闻到炝锅的香味就可以加入生抽、蚝油、糖，顺一个方向画圈把调料炒匀。

5、之后加入少许清水，汤汁煮沸后加入水淀粉，勾一层薄芡。

6、酱汁变的微微浓稠，就可以关火了，这样用来拌生菜的蚝油酱汁就做好了。

7、把蚝油酱汁均匀的淋在烫煮好的生菜上，这样一道爽口美味的广东名菜【耗油生菜】就做好了。

按照这样的方法制作的【蚝油生菜】，生菜不烂不黄，脆爽清甜，在裹上浓郁的蚝油酱汁，增添丝丝鲜香滋味，特别好吃。冬天吃多了油腻重口，又怕拌菜太凉，就试试这道美味不油腻的【蚝油生菜】吧！

1、蚝油和生抽都有咸味，所以在调酱汁的时候无需再放盐。

2、烫生菜的时候在清水里加入盐和油，这样烫出来青菜翠绿不发黄。

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