我不吃肥肉，啥，你再说一遍。
今天给大家带来一款看了想吃，吃了不腻，吃完还想再来一盘的梅菜扣肉，专治那种不爱吃肥肉的人。
美食百科：
扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的"扣"是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。
扣肉发源于广东，以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为"正气"菜而久负盛名。
准备食材：
五花肉600g，梅干菜100g
准备调料：
料酒5g，葱8g，姜8g，蒜3g，八角1块，花椒1g，桂皮1g，香叶2片，生抽2g，老抽2g，盐1g，鸡精1g，十三香1g，淀粉10g，白糖10g，酱油30g，
制作过程：
1.梅干菜凉水浸泡10-15分钟。新鲜的猪五花肉拔毛、清洗干净；冷水下锅，加入料酒5g，葱5g，姜5g，八角1块，花椒1g，桂皮1g，香叶2片，煮到7-8成熟捞出。
新鲜的五花肉
2.煮好的五花肉表皮撒上点盐，用老抽30g在猪皮上涂抹均匀晾干。
涂抹酱油
3.待猪皮晾干后，7成油温下锅炸，炸至猪皮破皮且猪肉浅黄里透着红色捞出。随即捞出的五花肉放进凉水中漂透。
炸好的五花肉
4.漂透后，放入原肉汤里浸泡20分钟，泡好后取出切成0.8厘米的薄片装入大蒸碗，加入生抽，老抽，搅拌均匀。
五花肉切片
5.起锅烧油，油温5成热，放入葱3g，姜3g，蒜3g爆香，然后下入梅干菜100g，再加入生抽2g，老抽2g，盐1g，鸡精1g，十三香1g，梅干菜炒香后放入装有扣肉片的大蒸碗内，加入白糖10g，将蒸碗大火蒸30-50分钟。
炒好的梅菜
6.蒸好以后，倒出蒸碗内蒸出来的汤汁油水，最后用淀粉10g，原肉汤汁1小碗，勾芡浇汁，梅菜扣肉制作完成。
做好的扣肉
温馨提示：
1.步骤2很重要，煮好的五花肉要用流动凉水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键。
2.蒸好的五花肉流出来的肥油汤，倒掉，不然很腻人。
以上就是好吃的梅菜扣肉，保证那些不吃肥肉的人，吃完一片又一片。
用来测试下人性的弱点还是很好的，哈哈~
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