饮茶不但是传统饮食文化，同时，由于茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素，对于消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老，具养生保健功能，每天喝三两杯茶可起到防老的作用。 茶有提神醒脑，上清头、下气消食、醒酒解腻、生津止渴、益气力、坚固牙齿等多种作用。 茶叶中含有多种维生素和氨基酸，喝茶对于清油解腻，增强神经兴奋以及消食利尿也具有一定的作用。
但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都适合喝茶。一般来说，每天1-2次，每次3-5克、400毫升的饮量是比较适当的。 虽然多喝茶水可使人兴奋，有强心、利尿、收敛、杀菌、消炎等作用，长期喝茶水，能消除疲劳、增强记忆力等，但是，喝茶也有讲究也有利弊。饭后一杯茶，酒后一杯茶，人们常常都会这样。其实酒后喝茶伤肾，
对心脏也不利，不能用喝茶来解酒，此外，饮茶还要注意以下几点：
喝茶的禁忌
1.忌过量饮茶: 茶叶中含有一种微量元素氟，就是很多牙膏中含有的成份，氟这种元素，虽然是人体必需的一种微量元素之一，但是生理需要为每天1~1.5毫克。然而茶叶含氟量比其他食品的含量要高10倍，甚至数百倍，摄入量超过安全数字的规定范围，那么会引起蓄积中毒。
2.忌空腹喝茶: 空腹喝茶，茶性入肺，伤脾胃。饭前空腹喝茶，茶水冲淡唾液胃液，使人吃饭无味，消化器官吸收蛋白质的功能下降。
3.忌饭后喝茶: 茶里所含鞣酸，与食物里的蛋白质合成鞣酸蛋白质而凝固沉淀，影响人体对蛋白质的消化吸收。
4.忌睡前喝茶 : 茶叶中所含茶碱等成份，有强心，兴奋神经，促进心脏机能亢进的作用，睡前喝茶会引起失眠。
5.忌喝浓茶: 茶越浓，茶碱和鞣酸就含量越高，过量的茶碱会过度的兴奋脊髓反射中枢，而影响肾脏正常功能，并影响睡眠。过量的鞣酸会与胃中的残留蛋白质结合，影响吸收。老年人和浓茶容易引起便秘 。
6.忌喝隔夜茶: 茶水放太久，茶水中的维生素就慢慢消失，茶水中多酚类等就会分解，茶水变色发馊，就会产生有害身体物质。另外剩茶里的蛋白质，糖类是细菌，霉菌繁殖的养料隔夜茶容易滋生细菌，危害身体。
7.忌嚼食茶叶: 茶叶在炒制过程中，会产生少量的致癌物质-苯并芘。这种物质很难溶解在水中，而且茶叶中的含量很少，所以喝茶并没啥危险。但是喝茶时，尤其是茶叶没有泡开，浮在水面上时，就把茶叶嚼食下去，这时的茶叶就有可能超过苯并芘的安全量(1.5毫克)，有致癌的危险。所以喝茶时，最好不要嚼食茶叶。
8.茶里忌加白糖: 喝茶的目的是借助茶叶的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，增强消化机能，清热解毒，加白糖会抑制这种功效。
不宜喝茶的人群
1）缺铁性贫血者：茶中的鞣酸会影响人体对铁的吸收，使贫血加重。 茶中的咖啡因能使人兴奋，引起基础代谢增高，加重失眠。
2) 神经衰弱者
3） 动性胃溃疡患者：咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影响溃疡愈合。
4） 泌尿系结石者：茶中的草酸会导致结石增多。
5） 肝功能不良者：咖啡因绝大部分经肝脏代谢，肝功能不良的人饮茶将增加肝脏负担。
6）便秘者：鞣发有收敛作用，能减弱肠管蠕动，加重便秘。
7） 哺乳期妇女：咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内，使婴儿发生肠痉挛，贫血，还会影响孩子的睡眠。
8） 心脏病者：饮茶过多，会使心跳加快，有的还可出现心律不齐。
9）孕妇：饮茶过多，会使婴儿瘦小体弱。
10） 醉酒者：酒精对心血管刺激很大，茶水因可使心跳加快，两者一起发挥作用，对心脏功能欠佳者，十分危险。
你会泡一壶好茶吗？原来泡茶也是有讲究的。
水烧开后要凉一凉，不要马上泡茶，以70~80度为宜，水温太高时茶叶中的维生素C和P就会被破坏，还会分解出过多的鞣酸和芳香物质，因而造成茶偏于苦涩，大大减低茶的滋养保健效果，茶叶更不能煮着喝。
泡茶的要点
1.忌用旧水泡茶: 泡茶的水应该现喝现烧，因为其中溶解的氧气可以增进茶汤的风味。放得过久的水，溶氧都被驱出，就会使沏出的茶汤变味。
2.忌浸泡时间太久: 浸泡时间一般为3~5分钟即可。这时茶汤清香柔和。浸渍过久就会苦涩。浸泡结束时可用细滤网去茶叶，或者取出茶袋。
3.忌冲泡次数多: 茶中的微量元素会在最后泡出，对人体有害。据有关实验，头道茶含有水浸出物总量50%，二道茶汤中含有可浸出物30%，三道茶汤中为10%，而四道茶汤只含有1%~3%，再继续冲泡，有害物质就开始浸出。
4.忌用金属器皿泡茶: 茶多酚与金属反应可产生金属味。如欲变换口味，还可以加些薄荷，果汁，蜂蜜等。加数滴牛奶可减少茶汤的涩味。
5.忌用保温杯泡茶: 很多人喜欢用保温杯泡茶，因为这样既能喝到热腾腾的茶又能暖身。其实茶叶长时间浸泡在高温，恒温的水中，就如同用文火煎煮一般。这样茶中的维生素就会被大量的破坏，茶叶苦涩，有害物质增多。
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