首先很开心的是肉价终于下降了几块，小编昨天去买肉的时候是28块一斤了，前段时间肉卖34块一斤，想必不止小编吧，肯定很多朋友买肉的时候心里都会犹豫还是少买一点吧！但是不吃肉又不行，有时候家里全是素菜真的是很不下饭！说到下饭菜大家会想到什么呢？鱼香茄子？酸辣土豆丝还是红烧肉呢？在小编看来，鱼香肉丝是一道非常下饭的菜肴。
鱼香肉丝
对于很多吃货来说，想吃到一盘正宗的鱼香肉丝还是挺不易的，因为自己不会做，又或者是味道始终没有那么到位！其实鱼香肉丝最早的做法是用来烹饪鱼的调味方法因此而得名，也有人说制作鱼香肉丝的时候会放入一种非常特殊的调味料，这种调味料里面含有鱼的成分，做出来的菜肴含有一股浓浓的鱼香味儿，所以被称之为鱼香肉丝！今天小编就来给大家分享一下鱼香肉丝的初级做法吧。
鱼香肉丝
猪里脊肉是做鱼香肉丝的首选，我们准备大概190克里脊肉，木耳泡发之后切成丝，适当加点胡萝卜丝，（可以提前将木耳和胡萝卜焯一下水，这样在炒的时候更容易熟透）。顺便准备一些调味料，半根大葱白切碎，6根泡椒切成颗粒状，在炒之前先把调料汁准备好，放调料用的小勺盛放5勺白糖，盐的话根据自己口味，香醋65毫升，红油一大勺，生姜末20克，大蒜切末大概20克左右，3勺玉米淀粉，一起放入小碗中搅拌均匀，也可以加入少许的温开水进行搅拌。
里脊肉丝
首先将里脊肉切成肉丝，对于厨房小白来说，如果不会切肉丝，可以直接在超市买肉丝来用，然后将刚才调拌好的调料汁放三分之一到肉丝当中，顺时针搅拌均匀，将肉丝上浆。其次放入适量的色拉油，油温5成热的时候，将肉丝倒入锅中，直到肉色的颜色发白，关火盛出来备用。（色拉油炒出来的蔬菜颜色非常漂亮，红亮红亮的。）
鱼香肉丝
最后利用锅底剩余的底油爆香蒜末和姜末，然后把泡椒颗粒放入其中翻炒均匀，如果想要鱼香肉丝炒出来的颜色更加红亮，可以再适当加入一些红油酱，也就是红色的豆瓣酱，闻到香味之后将肉丝放进去继续翻炒，同时加入胡萝卜和木耳，快速翻炒之后，直接倒入刚才勾好的调味汁，小火翻炒20秒之后开大火收汁，如果觉得汤汁过于浓稠，还可以适量加入一些白开水。
鱼香肉丝
虽然这样的做法看起来复杂，实际上是非常简单的，只要把提前的工作给准备好，在翻炒的过程当中，只需要两步就可以解决问题，这样的初级做法虽然说没有大厨做的好吃，但是自己在家解决温饱是足够了，有空的话就试一试吧。
鱼香肉丝
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