引言
白菜作为传统蔬菜，有着悠久的历史。"白菘似羔豚，冒土出熊蹯。"这是"苏轼"对白菜的评价，白菜一年四季都可以吃到，价格也十分亲民，因此被誉为“百姓之菜”受到大家的热爱，当然，哪里有热爱，哪里就有“黑心老板”，白菜终究还是没逃出他们的“黑手”。
一、白菜的营养
俗语说的好"百菜不如白菜"，白菜虽然便宜但是营养可不低，白菜的中包含蛋白质、维生素A、维生素E、胡萝卜素、钙、镁、磷、钠、铁、锌、钾、等几乎囊括了大部分日常所需的无机盐，称其为“微量元素补给站”一点也不过分。
而白菜中维生素C的含量和橘子类的水果几乎不相上下，富含的的膳食纤维能促进肠道蠕动，辅助消化，所以肠胃不好的朋友，不妨多吃点白菜调理一下肠胃。
白菜的营养价值高但白菜本身的味道并不突出，因此白菜可以百搭所有菜品，风靡于各大菜系，又因其价格亲民，所以受到广大群众的喜爱，也受到黑心商人的喜爱。
二、"甲醛"白菜
自从央视曝光"黑心农给白菜喷甲醛"的事情之后，"甲醛白菜"正式进入大家的视野，一夜之间，白菜从"人人称赞"变成了"人人自危"
甲醛是一种极强的杀菌剂，还具备强防腐和保险的作用，白菜非常特殊，白菜被切掉根之后会加快白菜的衰老，而在长途的运输中，白菜难免磕磕碰碰，这些磕碰会让白菜产生伤痕，而白菜中的营养物质和糖分会从这些伤口处流出，从而滋生大量细菌，从而加速腐烂。
所以白菜的保鲜和防腐防虫就至关重要，常规的方法是冷藏运输，但成本较高，所以黑心商人为了谋更多的利益，违规使用甲醛给白菜防腐、保鲜，牟取暴利的同时致我们消费者的安全于不顾。
三、甲醛的危害
"甲醛"的危害想必大家都有所了解，"甲醛"本身无色具有强烈刺激性气味，会对皮肤、呼吸道和内脏造成严重的损害，还可引起头痛，头晕，乏力，重则引起肝中毒病变，肾衰竭，甚至致使人体基因突变和恶性肿瘤的发生。
所以喜欢吃白菜的朋友，在挑选白菜的时候千万学会分辨哪些是"甲醛白菜"
四、日常如何避免吃到甲醛白菜
1、首先，从气味来分辨，甲醛白菜的表面会有刺激性的味道，所以买白菜的时候不妨闻一下味道。
2、其次，如果白菜的表皮非常新鲜，但是菜心心有些腐烂，那么大概率是喷了甲醛。
3、如果白菜的外表看起来非常新鲜，伤口处也没有腐烂的迹象，而且最外边的一层皮没有一点烂叶，那么极有可能喷了甲醛
4、挑白菜的时候不妨找一找里面有没有虫子，如果有菜虫或者其他小虫子，如果有表明这颗白菜比较天然，没有喷过甲醛。
5、如果你不确定白菜是否含甲醛，不如把白菜最外面包裹的几层菜叶全部撕掉，切掉白菜帮，并将处理好的白菜放进水里浸泡一段时间，让甲醛充分溶于水中，最大程度稀释甲醛，保证健康。
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