导语：教你做东北菜锅包肉，色泽金黄不油腻，吃起来外酥里嫩很满足
锅包肉是一道东北菜，主要是用猪里脊肉、勾芡用的汤汁跟裹上炸酱制作而成的一道美食，经过简单的制作就能使得口感更加丰富，不仅是从外表上还是口感上都是值得一试的，虽说锅包肉做法比较简单，不过很多人却望而却步，因为全过程跟油都脱离不了，会觉得做出来的锅包肉太油腻，但一位大厨告诉小编，其实只要掌握好方法，也能使得锅包肉吃色泽金黄不油腻，吃起来外酥里嫩很满足，接下来就教你如何做吧。
备用食材：一块猪里脊肉、盐适量、糖一勺、料酒适量、淀粉适量、一根葱、番茄酱半小碗、浓缩橙汁适量、白醋适量、食用油
制作过程
第一步：把猪里脊肉洗干净后放到冰箱里面冻到稍微发硬之后就拿出来切成小厚片；
第二步：把切好的里脊肉放到一个碗中，往里面加入少量的盐、淀粉跟料酒，搅拌均匀之后放在一旁腌制20分钟左右，让肉更好的入味，把葱白切成长丝状放到一旁备用；
第三步：在一个碗中倒入番茄酱，适量的橙汁搅拌，之后再加入白糖、盐、白醋跟适量的清水搅拌成汤汁；
第四步：重新拿一个碗，在里面加入淀粉跟清水搅拌，搅拌至成糊状就可以了，还可以在里面加入少量的盐跟食用油；
第五步：把腌制好的肉片放在淀粉糊里面蘸取面糊，要保证均匀，起锅热油，等油温6成热的时候，把肉片放到锅中油炸，炸到两面金黄就可以捞出备用了；
第六步：把火转大一点，等油热之后在里面放入葱丝，炒出香味之后把调好的汤汁倒入炒匀，然后把炸好的肉片也放到锅里面翻炒，等到汤汁变得浓稠之后就可以出锅装盘了。
烹饪小技巧：大厨教你做锅包肉：掌握肉片的入味方法，让你吃到外酥里嫩的美食，1、锅包肉是一道东北菜，所需要的里脊肉中含有蛋白、脂肪、维生素等，并且里脊肉的肉质是很鲜嫩的，吃起来很是鲜美，猪肉对于便秘也是很好的，而且锅包肉做得好不仅外表金黄有光泽，口味酸甜能勾起人的食欲，在有些凉意的秋季吃锅包肉更是个不错的选择了，不管是搭配米饭还是单吃都不会觉得腻，老人跟小孩也都喜欢吃呢。
2、小编提醒：调汤汁的时候要看个人的喜好，酸甜口的就可以了，在里面加盐是为了更好地提到甜味的作用，所以盐不用多放；炸肉片的时候要注意油温，6成热的时候下肉片炸一次，等定型之后捞出来，等到第二次油温8成热的时候，把肉片重新炸一次，炸到金黄再捞出，主要是为了给肉片上色；再者就是锅包肉的制作关键在于浆跟勾芡用的汤汁了，浆水往下倒的时候不断就可以，而勾芡用的汤汁要调好味道，味道浓郁一点更好。
不知道大家是否学会做锅包肉了呢？如果有什么更好的建议，可以在下方留言跟大家一起分享哦，如果觉得小编的方法不错也欢迎分享给身边的朋友哦！
本文来自投稿，不代表本人立场，如若转载，请注明出处：http://www.sosokankan.com/article/1011070.html