东北人的冬天，是离不开白菜这种易储存，且营养成分又很丰富的食材。或炖，或炒，做法也层出不穷。
东北的冬天离不开白菜更离不开的是粉条，不管做什么菜都可以任性的加一把粉条，在东北粉条和肉是整个冬天每天都要吃的。若远在他乡，思乡之情中也会有那顺滑的粉条。
以前，在东北秋季除了储存白菜，土豆以外各家留存最多的就是土豆粉了。粉条的吸附性很强，可以吸收各种鲜美的汤汁，特别适合炖煮，好的粉条是很耐煮的，顺滑而不粘锅。粉条的碳水化合物和食物纤维的含量都很高。
但炒制的粉条若不加汤炖煮则不宜入味。这里给大家说个小窍门保证炒出来的粉条味道鲜美。
白菜炒粉条
准备食材：
粉条50克（干），白菜200克，红尖椒切段，盐适量，花椒5颗，葱切丝，姜切丝，蒜切片，酱油适量，蚝油适量。
步骤1
将锅内加水烧开，放入粉条炖煮，待粉条软烂时过凉水，以免粉条粘在一起。
步骤2
将白菜切丝，为了可以使白菜更容易入味，就要将白菜从中间切开，再順刀切成丝。
步骤3
将过好冷水的粉条加入葱，姜，酱油，五香粉，盐，鸡精，先做一下底味，这也是粉条容易入味的关键。
步骤4
锅中放油，将葱，姜，蒜爆香。
步骤5
放入白菜大火翻炒，至白菜微软，水分去除一半左右。
步骤6
然后下入事先做好底味的粉条，快速翻炒至粉条完全沾满油脂。
步骤7
然后加入盐，鸡精，蚝油，调味出锅。
这就是家乡的味道，一个人不管走多远，走多久都不会忘记家乡的味道，这就是东北人对家乡的小情结。
制作小贴士：
1.因为白菜和粉条都很吸油，所以炒制时多放点油会更香些。
2.炒制白菜时不宜先放盐，要用油直接把白菜炒倒，这样白菜的味道会更好些。
水烧开后再放入粉条会很容易些。
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