中华老字号全聚德，还能是北京的名片之一么？
10月21日晚，“烤鸭第一股”全聚德(集团)股份有限公司发布了2019年三季度财报，前三季度实现营收11.9亿元，同比下降12.62%；净利润5260万元，同比下降59.09%；扣非净利润3902万元，同比下降68.53%。
单就全聚德第三季度的表现来看，也是维持了今年以来的不乐观，第三季度全聚德实现营收4.33亿元，同比下降11.15%，净利润为2032万元，同比下降59.98%。
截至发稿时，全聚德股价报收10.37元，市值约为31.99亿元；相比于4月时的最高点13.43元已下降22.8%，市值蒸发9.44亿元。
对于今年以来业绩的大幅下滑，全聚德方面表示，公司预计营业收入同比存在下行压力，导致利润水平有所下降，门店接待人次减少，营收下滑，同时带动部分上游食品工业收入减少。公司将采取多项应对措施，积极调整经营工作。
但是对于“烤鸭第一股”全聚德来说，接下来的日子恐怕依旧不好过。
传统“老字号”的旧口碑已经无法为它在新市场的激烈竞争下增加生命力与吸引力，转型势在必行，可是效果，却不尽人愿。
只有游客光顾的全聚德？
曾经的全聚德，堪称北京必去打卡地之一，与天安门、长城齐名，谁来北京，都要尝尝这个北京老字号的招牌烤鸭。
但是现在，人们有了更多的选择，“我可能永远不会和北京本地朋友去全聚德用餐，这绝对是一个游客去的地方，我也不认为全聚德的鸭子比其他餐厅的更好吃。”
全聚德成了只有游客才会去的烤鸭店，过气已经成为它的致命伤。
截至上半年，全聚德总共拥有门店116家，其中国内直营店46家、加盟店63家，海外加盟店7家。
而在这一众门店之中，贡献了绝大多数营收的华北地区门店，降幅达16.02%，财报中列举的占公司营收或营业利润10%以上的六大区域市场(华北、华中、华东、西北、东北、西南)的收入都出现了不同程度的下滑。
而收入下滑的关键原因除了食材、人工、房租等成本的增长外，就是单店销售业绩的减少。
作为全聚德餐饮门店营收支柱的华北地区以及华东地区，近年的表现都差强人意，走出北京的北京烤鸭全聚德，似乎也尚未能在全国范围内被消费者“买账”。
在大众点评上搜索北京全城范围内的“烤鸭”类别餐厅，“人气优先”、“好评优先”、“口味优先”这三类排序选项中，前五位均无全聚德门店的身影，更别提北京以外的其他城市了。
“老年危机”的全聚德
餐饮市场的快速革新，让消费者的选择越来越多元，这也让依仗着“老字号”立足的全聚德因“品牌老化”逐渐被忽略。
仅是在北京，以烤鸭作为招牌的餐厅就多达4000家以上，而排名前五位，已被四季民福、小大董、大董、利群等品牌占据，不见全聚德的身影。
全聚德当然也并未“服老”，近年来，面对逐年下滑的态势，全聚德也尝试了多条转型之道。从布局海外，到调整开店模式，全聚德一直在寻求出路。
在品牌创新上，全聚德在接受《华夏时报》采访时曾表示，公司明确了实施品牌系列化发展的战略调整思路，重新疏理品牌，进行公司整体架构的再设计。
全聚德也开创或收购了子品牌，目前旗下拥有全聚德、仿膳、丰泽园和四川饭店四个品牌。
其中，仿膳为休闲食品品牌，在天猫设有旗舰店，主要销售糕点、鸭掌、鸭脖等。据2019年半年报，全聚德在食品销售上的营收为1.96亿元，同比减少9.34%。而丰泽园饭店和四川饭店两个品牌，在财报中并未过多提及。
此外，全聚德还曾试水的外卖业务，购买鸭哥科技55%的股权打造“小鸭哥”烤鸭外卖，但是也因在2016年亏损1344万而在2017年夭折……
全聚德能否走出“老年危机”，似乎还是要看它能不能放下自己的架子，提升服务，把价格接地气些，毕竟烤鸭不是高频就餐的菜品，300块一套的价格性价比也高于别家不少。
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