鸡汤这东西有点像大众情人，几乎对所有人都有着热乎乎的亲和力。也正因如此，我们对它的感觉是见惯不惊，不以为稀奇了。
然而到了普洱这里，喝了几次别有风味的鸡汤，却又引发了对生活中享受一份好汤好水的渴望……
第一次是在景迈古茶山傣族人家，喝的是螃蟹脚炖鸡汤。螃蟹脚是一种长在古茶树上的寄生植物，因色泽碧绿状如螃蟹节肢横生的脚爪而得名，又称“茶茸”，有药用价值，属天然补品。
物以稀为贵，主人家把我们待如上宾，特意杀了家中吃草籽草虫放养的一只乌鸡，炖煮了一个上午……舀一碗热汤，那一股特有的清香袅袅蒸腾，汤色微绿竟和清茶一般，尝一口汤再尝一块肉，那鲜香清嫩的味道让人无以言表，只能咂嘴咂舌面面相觑，一脸的庄重严肃，不像喝汤倒像品茶了呢……这样的好鸡汤，只合清空了肠胃，慢饮细嚼方得其味，除了佐以一碗新米饭，不宜让其他杂味再来掺和。
再一次喝鸡汤，是在乡镇上的百姓家。用家养的阉鸡炖大红菌。大红菌是山林中的野生菌，采摘后晾晒，取干菌与汤同煲。一锅汤端上来，汤色乳白、菌盖暗红，瓦煲之内整只壮鸡如潜如浮，那叫一个香鲜诱人！这亦是本地一种特色做法。一碗汤下去，腹内温暖又熨贴，叫人吃得口服心服。
还有一次，是在市委机关的食堂里，尝到了大师傅做的鲜笋炖鸡汤。用的皆是当地自产的土鸡山笋。一钵清汤，雪白如玉的笋条、嫩黄细腻的鸡块，以清淡取胜，亦荤亦素两相宜，最适合嘴馋又怕胖的减肥族。
至此，已达三碗不过岗的境界。有这样的鸡汤垫底，做一个好食之徒的底气还怕不足么？
鸡汤的确是个好东西。它不光能激活食欲、营养机体，还能滋润心灵、抚慰精神。喝一碗好鸡汤，不仅品尝了人世间最纯粹的一种美味，也同时领受了人际间最温柔的一份关怀。尤其是在这一切源于自然又归于自然的地方，尤其像我这样游走江湖的散客——
喝一碗好鸡汤吧！
来源：普洱市文化和旅游局
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