关于鸡爪，它的别名很多，又叫鸡掌、凤爪，各个地方叫法不一样，但不管它叫什么，都改不了大家对它的喜爱，它常常出现在餐桌上，也会出现在追剧的小伙伴手里，成为最忠实的追剧小零食。
其实，鸡爪除了好吃，脆嫩可口以外，它还有一些功效呢。鸡爪中含有多种能够有效抑制高血压的蛋白质成分，因此适量吃一些鸡爪是有利于降血压的。甚至还能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。不仅仅如此，鸡爪还含有丰富的胶原蛋白，它能使冠心病和脑血管疾病得到改善，有一定的疗效。防止皮肤过早出现皱纹，延缓皮肤衰老。它还含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，鸡爪煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用鸡爪汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。所以，不要以为鸡爪只是小小零食，无聊的磨嘴食物，它还是一个对我们身体有用的宝贝呢，平时可以适量吃一些，但肾病者最好不要吃，不容易消化。今天，我们就一起跟着大厨来学习这4种易做的鸡爪做法，做好后，大人小孩都舔指头哦，而且省下了外面买的钱，何乐而不为呢。
一·柠檬酸辣鸡爪
用料
鸡爪500克（一斤），柠檬半个，百香果1个，姜半块，洋葱一层，香菜四根，小米椒15个，白糖15克，蒜6瓣，陈醋5勺，生抽6勺，麻油半勺，蚝油半勺，料酒一大勺，花椒10粒， 八角4颗， 桂皮4块，香叶4片
做法
- 大盆子里，放入三分之二凉开水就可以了，然后放入冷冻室。
- 准备好所有的材料，该洗的洗干净，该切的切好备用。
- 给鸡爪剪去指甲
- 将鸡爪，清水（没过鸡爪）和配好的香料放入锅中，加入料酒。
- 锅盖盖上，大火煮开后，小火慢炖10分钟。
- 准备一个大盆子，把生抽，陈醋，蚝油，糖先加进去，然后拌匀，糖要搅化。
- 把所有切好的配料放进去，多次搅拌。
- 鸡爪煮好后，取出最开始冻的那盆水，把鸡爪放入水中。泡三分钟后，捞出沥干鸡爪。
- 然后把每个鸡爪剪3至4剪刀，好入味。
- 将分切好的鸡爪放入开始调好的配料盆里，再多次搅拌。
- 保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏。两个小时后拿出来颠一下，五个小时后就可以拿出来吃了。
二 虎皮凤爪
鸡爪 10只，蒜半头，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，蜂蜜1勺，糖1勺，姜5片，蚝油1勺，白芝麻适量，鸡精少许，醋半勺，孜然粒适量
做法
- 鸡爪去甲洗净后,加料酒,少许盐和醋焯水备用
- 蜂蜜加温水调匀备用
- 将焯水后的鸡爪，均匀的裹上一层蜂蜜水
- 起热油锅.将裹了蜂蜜水的鸡爪放入锅内.盖上锅盖炸至鸡爪成黄色即可出锅
- 将老抽,生抽,蚝油,鸡精,盐,少许糖.调成汁.待用
- 锅内留底油,将姜蒜末炒出香味.加入清水倒入调好的汁,再放入炸过后的鸡爪
- 大火烧开,最后撒上白芝麻和孜然粒，收汁装盘即可
三风味盐焗鸡爪
用料
鸡爪500克，海天盐焗鸡粉30克，盐2勺，黄栀子4个，姜片适量，料酒适量
做法
- 鸡爪洗净去掉指甲。
- 锅里放水，加几块姜片和适量的料酒，煮开。
- 鸡爪焯水2分钟后，用15g盐焗鸡粉，适量盐拌均匀后放冰箱冷藏4小时。
- 黄栀子用刀拍碎，锅里放水，放入黄栀子和剩下的盐焗鸡粉，再加两勺盐。煮开。
- 放入鸡爪，盖上盖子中火煮8分钟。
- 等凉后，放冰箱冷藏两个小时后更美味。
四麻辣凤爪
用料
鸡爪1斤，香菜3棵，香油适量，花椒6粒，干辣椒粉适量，蒜头1个，姜一块，料酒适量，生抽适量
做法
- 鸡爪洗净去掉指甲，切成两半
- 冷水下锅煮1分钟后，冰水冲洗至冷却
- 锅内加水烧开后，放入姜片，料酒，生抽，鸡爪煮至七分熟。
- 鸡爪取出沥去水分，锅洗净倒入香油加热后依次下蒜蓉，花椒，干辣椒粉炒香后放入鸡爪，倒入生抽翻炒均匀
- 加入小半碗水，中小火煮差不多收汁，放入香菜碎翻炒均匀即可出锅
- 放入冰箱冷藏一晚后就可以食用了。
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