关于鸡爪,它的别名很多,又叫鸡掌、凤爪,各个地方叫法不一样,但不管它叫什么,都改不了大家对它的喜爱,它常常出现在餐桌上,也会出现在追剧的小伙伴手里,成为最忠实的追剧小零食。
其实,鸡爪除了好吃,脆嫩可口以外,它还有一些功效呢。鸡爪中含有多种能够有效抑制高血压的蛋白质成分,因此适量吃一些鸡爪是有利于降血压的。甚至还能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。不仅仅如此,鸡爪还含有丰富的胶原蛋白,它能使冠心病和脑血管疾病得到改善,有一定的疗效。防止皮肤过早出现皱纹,延缓皮肤衰老。它还含有大量的矿物质,尤其是以钙质和铁质的含量最高,鸡爪煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式,食用鸡爪汤能为机体补充大量的钙质和铁质,对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。所以,不要以为鸡爪只是小小零食,无聊的磨嘴食物,它还是一个对我们身体有用的宝贝呢,平时可以适量吃一些,但肾病者最好不要吃,不容易消化。今天,我们就一起跟着大厨来学习这4种易做的鸡爪做法,做好后,大人小孩都舔指头哦,而且省下了外面买的钱,何乐而不为呢。
一·柠檬酸辣鸡爪
用料
鸡爪500克(一斤),柠檬半个,百香果1个,姜半块,洋葱一层,香菜四根,小米椒15个,白糖15克,蒜6瓣,陈醋5勺,生抽6勺,麻油半勺,蚝油半勺,料酒一大勺,花椒10粒, 八角4颗, 桂皮4块,香叶4片
做法
- 大盆子里,放入三分之二凉开水就可以了,然后放入冷冻室。
- 准备好所有的材料,该洗的洗干净,该切的切好备用。
- 给鸡爪剪去指甲
- 将鸡爪,清水(没过鸡爪)和配好的香料放入锅中,加入料酒。
- 锅盖盖上,大火煮开后,小火慢炖10分钟。
- 准备一个大盆子,把生抽,陈醋,蚝油,糖先加进去,然后拌匀,糖要搅化。
- 把所有切好的配料放进去,多次搅拌。
- 鸡爪煮好后,取出最开始冻的那盆水,把鸡爪放入水中。泡三分钟后,捞出沥干鸡爪。
- 然后把每个鸡爪剪3至4剪刀,好入味。
- 将分切好的鸡爪放入开始调好的配料盆里,再多次搅拌。
- 保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏。两个小时后拿出来颠一下,五个小时后就可以拿出来吃了。
二 虎皮凤爪
鸡爪 10只,蒜半头,生抽2勺,老抽1勺,料酒2勺,蜂蜜1勺,糖1勺,姜5片,蚝油1勺,白芝麻适量,鸡精少许,醋半勺,孜然粒适量
做法
- 鸡爪去甲洗净后,加料酒,少许盐和醋焯水备用
- 蜂蜜加温水调匀备用
- 将焯水后的鸡爪,均匀的裹上一层蜂蜜水
- 起热油锅.将裹了蜂蜜水的鸡爪放入锅内.盖上锅盖炸至鸡爪成黄色即可出锅
- 将老抽,生抽,蚝油,鸡精,盐,少许糖.调成汁.待用
- 锅内留底油,将姜蒜末炒出香味.加入清水倒入调好的汁,再放入炸过后的鸡爪
- 大火烧开,最后撒上白芝麻和孜然粒,收汁装盘即可
三风味盐焗鸡爪
用料
鸡爪500克,海天盐焗鸡粉30克,盐2勺,黄栀子4个,姜片适量,料酒适量
做法
- 鸡爪洗净去掉指甲。
- 锅里放水,加几块姜片和适量的料酒,煮开。
- 鸡爪焯水2分钟后,用15g盐焗鸡粉,适量盐拌均匀后放冰箱冷藏4小时。
- 黄栀子用刀拍碎,锅里放水,放入黄栀子和剩下的盐焗鸡粉,再加两勺盐。煮开。
- 放入鸡爪,盖上盖子中火煮8分钟。
- 等凉后,放冰箱冷藏两个小时后更美味。
四麻辣凤爪
用料
鸡爪1斤,香菜3棵,香油适量,花椒6粒,干辣椒粉适量,蒜头1个,姜一块,料酒适量,生抽适量
做法
- 鸡爪洗净去掉指甲,切成两半
- 冷水下锅煮1分钟后,冰水冲洗至冷却
- 锅内加水烧开后,放入姜片,料酒,生抽,鸡爪煮至七分熟。
- 鸡爪取出沥去水分,锅洗净倒入香油加热后依次下蒜蓉,花椒,干辣椒粉炒香后放入鸡爪,倒入生抽翻炒均匀
- 加入小半碗水,中小火煮差不多收汁,放入香菜碎翻炒均匀即可出锅
- 放入冰箱冷藏一晚后就可以食用了。
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