今天小白和大家分享一道奶香南瓜馒头的做法，松软香甜又有营养，特别适合小朋友吃。
馒头要想做的好吃，和面是关键。和面要做到“三光”，即面光，盆光，手光。面太干做的馒头发硬，面太软粘手不成型。只有面和水的比例合适了，做出的馒头才好吃。一般一斤面粉需要加入半斤左右的水，根据季节变化和面粉吸水性不同可稍作调整。加入蔬菜汁或泥和出的面团手感上要更软些，口感更好。
南瓜200克切片放锅里蒸熟，趁热加入白糖捣烂成南瓜泥。
大盆里倒入250毫升牛奶，倒入南瓜泥和3克酵母粉搅拌均匀。边倒入面粉边用筷子搅拌成絮状，下手和成软硬适中的面团。
和好的面团盖上保鲜膜，放置一边发酵2小时，夏季发酵时间适当缩短。
发酵好的面团用手戳一个洞，不塌陷不回弹就可以了。发酵成功的面团里面呈蜂窝状，特别细腻可拉丝。
面粉放在案板上使劲揉，排出里面的空气。揉的时间越久，馒头越劲道，一般揉个十分钟左右就可以了。
再把面团切成一个个小剂子，做成你想要的造型，放蒸笼里二次发酵半小时。
二次发酵完成后，冷水上锅蒸15分钟，焖5分钟再开盖。馒头蒸好后不要急着开盖，一冷一热锅里锅外的温差太大容易造成馒头回缩。
这样做出来的馒头特别松软有弹性，而且有浓浓的奶香味，特别适合小孩子吃。
好看又好吃，关键是营养丰富不上火，拿来作早餐最合适不过了。
一和一蒸，简单两步就完成。按照步骤做，厨房小白也能做出劲道有嚼劲的馒头。
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东北美食——东北大乱炖
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