今天去义诊，趁着中午休息整理出来了第二波昨天开会的成果，关于养胃护肠的食疗菜谱，现在分享给大家。
专家们说，秋季饮食上应当要注意少辛增酸,以防肺气太盛,损伤肝功能;少食韭菜、大蒜、辣椒等辛味之品,增加口味酸涩的应季果蔬,如柿子、柑橘等;适当食用性微温的食品,以颐养胃气,平稳地完成夏秋两季的热冷交替;少食寒凉之物或不洁瓜果,以免导致湿热内蕴、毒滞体内,引起腹泻、痢疾等疾病。
下面就给大家介绍几个专家们给的养胃护肠的菜谱，希望能帮到大家
秋葵肉丝
做法:猪肉切丝,用生抽、生粉、盐、油腌制10分钟。锅中水烧开,加入几滴油和少许盐,放入秋葵,余几分钟后捞起,沥干水分,切条状。将蒜末编出香味,倒入肉丝翻炒至变色,放入秋葵和红辣椒丝继续翻炒,最后加入适量盐炒匀。
评解:将秋葵与肉丝同炒,加上少许红辣椒丝作为点缀,色泽美观,使人食欲大增。秋葵是一种营养价值比较高的蔬菜,逐渐成为餐桌上的常客。秋葵含有丰富的膳食纤维,可促进胃肠蠕动,有益于消化,并且具有一定的降血糖、降血脂功效。而且秋葵是低能量食物,适合肥胖者食用。
材料：秋葵200克 猪肉50克 红辣椒丝、蒜末各适量
小贴士：一般人均可食用。脾胃虚寒、经常腹泻者避免食用或少吃。
薏仁菊花饭
做法:白菊花加清水,煎煮去渣,,取|汁备用。薏苡仁浸泡1小时待用。将薏苡仁、菊花汁液、粳米同煮成饭。
评解:秋天菊花盛开,恰可作为当季食材。《神农本草经》将菊花列为上品,称其为"君"。菊花是医家常用的疏散风热、平肝明目、清热解毒中药,可用以治疗风热感冒、头痛、头晕、目暗昏花等症,有"渴饮菊花滋液可以长寿"之赞誉。薏苡仁是常用中药,又是家常食物,有利水消肿、健脾去湿、清热排脓等功效,适合脾胃功能弱、运化失常者食用,对于缓解初秋肠道腹泻有一定的疗效。
材料：白菊花10克 薏苡仁30克 梗米100克
小贴士：一般人群均可以食用，尤其适合高血压、头痛、风热感冒者。
西芹枸杞炒百合
做法:西芹洗净,切成菱形。百合洗净,分成小瓣。西芹、百合放入沸水中烫至刚熟时捞起。油锅中放入西芹、百合,快速翻炒,以水淀粉勾芡收汁,加盐,起锅装盘,最后撒入枸杞子即成。
评解:西芹炒百合是一道家喻户晓的名菜,加上枸杞子的点缀,红、白、绿相间,诱人食欲。
百合色泽洁白,清香醇甜,,是药食两用的秋季滋补上品。中医认为,百合具有润肺止咳、清心安神的功效,可用于肺虚干咳、燥咳少痰、心失眠等症。芹菜具有平肝清热、祛风利湿的助功效.可用于眩晕头痛、面红目赤等症。芹菜还含有大量的膳食纤维,可刺激胃肠蠕动,防治便秘。
材料：西芹200克 百合50克 枸杞子适量
小贴士：一般人群均可以食用，尤其适合高血压、头晕、心悸失眠者。
白果莲子猪肺汤
做法:猪肺洗净,切成小块,余水捞起备用。白果去壳去芯待用。将猪肺倒入热品（无须放油）中翻炒至水干,盛起。锅中水烧开,放入猪肺、莲子肉和白果,加葱白和姜,大火煮沸,转中小火煲1小时,最后下盐调味。
点评:本品三味食材均是药食两用之品,是老年人以及长期慢性支气管炎、肺气肿者补肺益肺的保健汤品。肺属金,通气于,秋季燥邪为甚,易损伤肺气、食猪肺可方肺虚咳嗽、嗽血"。中医认为,白果能敛气、定痰喘,适用于咳喘气逆、痰多之症、猪肺加白果,起到协同作用、有增强秋季补易止咳喘的功效。莲子补脾止泻、益肾涩精、心安神,可用于脾虚泄泻、遗精、心悸失眠等症状。
材料：白果6个 莲子肉3克 猪肺1只 葱白、生姜各适量
小贴士：适合肺气虚、咳嗽、咳痰者。实症、便秘者不可以服用。白果不可以多吃、生吃或者炒着吃容易食物重度，切记！。
注：这些食疗菜谱并不能代替药品治疗，只能辅助药品的治疗，更有利于肠胃平、健康。
养胃菜谱制作专家 孙丽红教授 李纯静教授
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