上次见到辉辉还是3月，距时4个多月，她已经变身成为了火锅店的老板。那个小时候只能在火锅店门口闻味道的女孩子，梦想实现了，也让火锅以一种新的形势出现。
到店的时候小辉辉也刚到，跟4个月前相比，她瘦了很多。而我就不一样了，我胖了10多斤。
photo / 张辉映工作室
肠胃炎发作让她看起来脸色有点苍白，坐在店外的遮阳伞下一动不动。不过当她见到我时，还是很惊讶地睁大了眼睛：我剪短了头发。
一个人的火锅
Only One
张辉映小火锅的店面并不大，就在时代天街背后的一条巷子里，跟街边普通餐厅相比，没有任何特别之处。但来往的客人却是络绎不绝，虽然跟对面的星卡里相比略显冷清，但在这条街上也算是热门了。
photo / 张辉映工作室
一走进店里就能看见正对面摆着印着她头像的火锅底料，右手边是食材的橱窗，橱窗里不停有烟冒出来，这些躺在食品柜里的食材，好像在仙境。
店面其实并不大，厨房和食材区占去了大半，一楼的室内就只能容纳两张桌子。不过因为有两层，又加上墙上随处可见张辉映的剪纸相，让整个店都有了一种民国风情。
photo / 张辉映工作室
店内的每张桌子都不大，桌子上没有燃气灶，取而代之的是电磁炉。两三个人围着桌子坐下，看在电磁炉上的小锅慢慢煮沸，然后各自夹着自己喜欢的菜，放到调料碗搅拌。
当喜爱的食物送进嘴里，今天的幸福感就已经增加了一分。
可能很多人觉得这哪里是火锅的样子啊！
菜是自选的模式，没有燃气灶，也没有九宫格，就只有一个小小的锅放在电磁炉上。
甚至有人会质疑这就是冒菜。
photo / 张辉映工作室
但这样自选自烹自食的用餐方式，好像让吃火锅变成了一件比较安静的模式，即使是一个人来吃，也不会觉得尴尬。
对品质的高要求
High Requirement
虽然是小火锅的模式，但配料却完全是大火锅的标准。
看着张辉映和汇山城的关系，可能很多人都会理所当然地以为这里的火锅底料就是照搬的汇山城。但其实张辉映小火锅和汇山城是两个独立的个体，并没有什么实质的联系。
photo / 张辉映工作室
这里的火锅底料都是她自己尝试之后选出口味，又请人熬制而成的。
“虽然不敢说是重庆最好吃，或者最正宗的，但一定是对得起自己良心的。”她一脸认真地看着我。
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从来不用老油，都是一次性锅底。虽然会增加成本，但是她还是会把价格压到很低。
因为本来她自己小时候就吃不起火锅，所以她宁愿自己少赚一点钱，也想把自己喜欢的火锅带给更多的人。
photo / 张辉映工作室
虽然有时候会因为菜品是自选区而被吐槽把火锅做成了东北麻辣烫，但她依旧坚持着自己的热爱，并不停地研发新的菜品。
张辉映小火锅有一个卤菜系列，这个卤菜的配方是特地去乐山找的一个大师配出来的。这些看起来是很普通的菜品，背后都充满了她的良苦用心。
photo / 张辉映工作室
除了卤菜，其他的菜品她们也并没有粗略对待。店里的菜品都是根据每天的预估人流量来分两批配送，早上10点一批，下午3点左右一批。
不忘初心
Initial Heart
带着我在店里走了一圈，在被浓浓的火锅香气侵袭全身之前，我们走到了店外。
店外靠路边的位置放着两张方桌和一张长桌，遮阳伞罩在上方。
这几天重庆的天气还算友好，凉凉的风偶尔吹过，只觉凉爽不觉寒冷。我们就在这片伞下坐下喝茶聊天，其间不时有客人走进来，有的会跟她招呼一下，她站起身招呼他们入座之后，再回来坐下与我聊天。
photo / 张辉映工作室
本来我以为她作为一个网红，自己本身就自带了一部分流量，做生意应该会是一件特别简单的事情。当然，我相信大部分人都认为她开火锅店就是为了趁红的时候多赚钱。但她似乎已经不再在乎别人的看法，她只想做一件自己从小到大都想做的事情而已。
在她的心中，这家火锅店就是一家很普通的火锅店，没有任何特别之处。
为了证明来到店里的客人都是为了吃火锅，而不是为了看她，她逐渐在减少出现在这里的次数。
photo / 张辉映工作室
所以现在来到张辉映小火锅却看不见张辉映其实是一件很正常的事情，因为这里就是一家火锅店而已，来这里的都是饿着肚子需要吃火锅的客人。
接收了外界太多的负面评论之后，她变得比4个月前坦然了很多。我初次见她，她还是个会因为负面评论而生气的人。而今天，她却很平静。
“我不希望永远都只是一个舞蹈演员，我只希望我能保留我身后的东西。”
photo / 张辉映工作室
这个东西，也许是从小到大对火锅的初心，也许是自己对未来人生的规划。但目前，这家火锅店，则是她新的人生的开始。
能够拥有一家属于自己的小店，每一位客人都能够喜欢自己用心做出来的东西，就是老板最开心的事了。
其实人生，大概也就是如此了。
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