癌症是一个让大家听到名字就会感到很恐慌的疾病。在网上只要是关于致癌的言论发出都能够引起轩然大波。不管是去年的咖啡致癌，还是后来的手机辐射致癌。关于癌症大家都有一种说不出的恐惧。
然而就是怕什么就有什么，可能大家都不知道，其实一些致癌物质就隐藏在我们每天的饮食当中。今天筱青就来跟大家说一说食物中最常见的致癌物质，希望能够帮助大家远离致癌物质的危害。
1. 65℃以上的热水
这个是最常见的，因为很多人都非常的喜欢喝烫水。却不知道这些烫水喝下去对我们的食道伤害有多大。
只要是超过65℃的热水，不管是茶水，饮料还是汤粥。都属于2A类致癌物质，在动物身上实验中致癌的证据非常的充分。虽然对人类致癌的证据还不是足够的充分，但也要引起我们足够的重视。
值得注意的是这里我们说的重点不是水，而是温度。因为超过65摄氏度的饮品饮用的情况下，可能会对食道的粘膜造成灼伤。虽然习惯喝烫水的人不会有明显的不适感觉，但如果长期在这种慢性的刺激下，会形成慢性的损伤或者是炎症。如果不注意任其发展下去的话，会增加食道癌的风险。
所以平时喝热水的时候，要注意凉上一段时间，对于很多人来说，65度的温度还是很热的。有很大一部分人习惯长期喝热水，虽然一口一口的也都能够喝掉，但要杜绝这种情况，以热而不烫为适宜。
2.烧烤
这个是一类的致癌物质，它能够威胁的区域就是我们的胃肠道，肺部。
这是因为肉类等的食材经过明火或者是炭火接触进行高温烤制或者是熏烤。就有很大的可能产生出一类致癌物质苯并芘，这种物质对于人体致癌的证据非常的充分。尤其是焦糊的部分，苯并芘的含量会更加的高。
长期的摄入苯并芘含量比较高的食物，非常容易增大患胃癌，直肠癌，肺癌等的风险。就曾报道有青年男子每周吃多顿烧烤，结果发现癌症的时候就已经是直肠癌晚期了。
其实喜欢吃烧烤，熏制，或者是高温油炸也是人之常情。说到它们致癌，这也是一个频繁积累的过程。一般我们要尽可能的降低吃这些东西的频率，不大量的食用。风险就不会有那么高了。但从健康的角度上来说，肉类还是不建议用这种方法烹制。
另外用锡纸包裹食材，或者是把食材放于明火的侧面或者是增加与明火的距离，这些都是能够很好的降低苯并芘的含量的。
3.中式咸鱼等的一些腌制食品
这些腌制的食品中有明确的一类致癌物质，还有二类的可能致癌物质。非常的容易危害我们的肠道和胃。
因为这些腌制的食品在腌制的过程中，会产生大量的亚硝酸盐等的致癌物质。她们在人体中会进一步形成亚硝胺，研究表明，经常食用这种方法腌制的食物，会增加患上胃癌的风险。
平时的时候这些腌制的食物还是不吃的好，建议不管是自家腌制的，还是购买的成品，都要在保质期内放置足够多的时间再食用。
因为通过长时间的放置，如果超过三周以上，食物中亚硝酸盐类物质的含量就会逐渐的下降。尽管如此还是不提倡大家经常性的或者是过多的食用这些腌制食物。食用的同时要适当的补充维生素C，可以从某种程度上降低致癌的风险。
4.发霉的食物
这个也是非常常见的，属于一类的明确致癌物质。最能够威胁我们的肝脏。主要就是食物发霉了之后，会产生黄曲霉素。这是一种非常严重的致癌物质，如果一次性大量摄入的话，有很大可能会造成急性中毒或者是引起严重的肝损伤。
而慢性小剂量的接触的话，会大幅度的提高肝癌的发生风险。而黄曲霉素最常出现在发霉的大米，玉米，花生，土榨使用油上。而且其中的含量非常的高，只要轻微的一些含量就能够大幅度增加肝癌的风险。另外一些产生细小裂纹的发霉的筷子同样也是有这种风险。
所以在日常生活中，发霉的东西就一定不要吃了。就算是只发霉一部分的食物也要丢掉，这不是体现节约的时候。因为这些东西虽然只发霉了一点，其实全部都已经霉变了，只是肉眼观察不出来。除了这些之外，那些经常要用到的餐具要经常的清洗， 消毒，保存在干燥的环境中。这样能够很好的防止摄入黄曲霉素。
5.酒或者是酒精类的饮料
酒类东西也都是一级明确致癌物质，能够威胁到我们对的肝，肠道，食道，乳腺等多个区域。
要知道酒和癌症在内的很多疾病都是息息相关的。去年就有这样一项大人群的研究显示，饮酒的安全剂量是一点不喝。只要饮酒就会增加死亡率，不管是白酒啤酒红酒还是药酒。因为酒是重要的致癌物质之一。常见的消化系统瘤，尤其是肝癌，乳腺癌都与饮酒有极大的关系。
所以饮酒对于身体的伤害还是非常严重的，建议大家成年男性的话每天饮酒含量不超过25克，成年女性的酒精含量不超过15克。但原则上说还是不喝为佳。
虽然并不是说我们避开了致癌物我们就不会得癌症，但能够避开致癌因子，相对来说我们身体就会安全一点。
因为我们所说的致癌物质中，剂量是一个非常重要的因素。所以对于这些致癌因子，我们还是要远离，避免频繁的接触是非常重要的。避开了致癌的坑，我们才能够减少和癌症遭遇的可能。
在日常生活中，我们要保持良好的生活习惯，规律我们的生活作息，加强锻炼，平衡膳食。平时注意了解自己的身体健康状况，定制科学的体检。
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