说起全球顶尖餐厅，你的第一印象是什么？最厉害、最顶尖的大厨？最新鲜、最顶级的食材？
但今天想跟大家分享的这家餐厅，却是真正的不走寻常路。这家餐厅就是荷兰阿姆斯特丹的InStock，翻译成中文名可以叫做“现货”。
它于2014年开业，2016年就上了福布斯榜单，还入选了“全球十佳餐厅”。
而这家餐厅的最大特色就是用“垃圾”烹饪！1每天早上，InStock的司机都会开着小货车去阿姆斯特丹的大街小巷搜集食材。
因为卖相糟糕就被丢弃的蔬菜，超市和商店里销售剩下的食物，没那么新鲜但也没有变质的水果。
这些还有食用价值却被人们丢弃的食材，就这样在InStock的大厨手中，重获新生变成一道道美味佳肴。
也因为这种特殊的食材获取方式，InStock还形成了另一个特色，就是没有固定的菜单，因为谁也不知道今天收集到的食材是什么。
每天早上，货车带着食材回来之后，主厨Lucas Jeffries才会和其他人一起商量，制定好当天能够提供的菜单，写在店里的黑板上。
然后就是各位厨师大显身手的时候了！
（InStock的大厨们） 菜花可以做成蒸粗麦粉，香蕉可以做成冰淇淋，肉类更是有千变万化的用法。
InStock的厨师就像魔术师一样，总是能用当日收集到的食材，做出令人惊艳的健康餐点。
怎么样，看着这些精致诱人的料理，你敢相信它们是用剩菜制作而成的吗？
这种奇特的用餐体验，也让InStock在吃货圈子里迅速火了起来。店里每天都是座无虚席，在美食网站IENS上的评分高达7.7分！
2餐厅创始人共有4人，原来在荷超市巨头Albert Heijn工作。他们在工作中发现了一个残忍的事实：食物浪费实在是太严重了！
各个商场超市里有近10%的食物明明还没有过期变质，只是因为品相不好，就被丢弃成为了垃圾。
还有很多明明还能食用，只因为销售剩下或者生产过剩就被扔掉的食物。
所以他们决定做一些事情，
来改变人们对剩食的印象，减少这种不必要的食物浪费。
于是他们创立了InStock，将那些原本只能被丢弃的食物收集起来，变成餐厅里用于烹饪的材料。
InStock餐厅的厨房墙上写着：“这个（废弃）食物刚刚被拯救”
当然，拯救食物不等于用腐坏的食物。InStock用的食材虽然都是剩下来的，但从来不用过期和变质的。
与InStock合作的超市、店铺、农户，和其他致力于减少食物浪费的机构也都非常清楚这条原则。3为了更好地经营餐厅，宣传自己的理念，InStock还推出了流动餐厅服务。
每当阿姆斯特丹举办大型户外活动，就可以看到InStock餐车的身影。
到目前为主，InStock已经开了三家餐厅，分别位于阿姆斯特丹，海牙和乌特勒支，每周大约要拯救2000公斤的食物。
除了全职员工，平时也有很多学生和居民来做兼职。
InStock的创始人之一福瑞克说：“全世界的食物浪费情况非常严重，我们可能需要开一个规模相当于麦当劳那样的连锁店，才能很好地解决掉全球食物浪费问题。”
尽管现在InStock没有开更多店的计划，但是也在用其他方式宣传自己的理念。比如利用自有物流为其他餐厅提供剩菜，配送上门。
他们用自己的行动向众人证实了：上天赋予的美好食材应该各尽其用，而不是被丢在垃圾桶里白白浪费。
据联合国统计：每年全世界有13亿吨食物被浪费。 其中42% 是由消费者浪费的，另外39%是因为生产过剩或者因为卖相不佳而被商家淘汰的。
这也导致了巨大的环境负担。因为当人们在浪费食物的时候，也同样浪费了水、能源和土地……
所以，减少食物浪费，
不仅仅是对食物的再利用，更是对整个地球的保护！
本文来自投稿，不代表本人立场，如若转载，请注明出处：http://www.sosokankan.com/article/627487.html