菊黄蟹肥，中秋节前后，螃蟹上市，食蟹者的春天来临了。这时候的螃蟹味道最鲜美，营养最丰富，深受人们的喜爱。今天梅子为大家普及一下螃蟹的知识和清蒸螃蟹的做法。

一：螃蟹的功效和营养

螃蟹的种类繁多，常见的是大闸蟹、青蟹、梭子蟹等，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。它含有大量的蛋白质和人体需要的微量元素，每百克螃蟹中含有硒元素56.7微克，可以提高人体的免疫力，有防癌抗癌的作用。

二：如何挑选螃蟹

1、看肚脐，辨雌雄。俗话说“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”，农历八九月，我们应该挑选雌蟹，雌蟹肚脐是偏圆的;九月过后选雄蟹，雄蟹的肚脐是尖而长的。雌雄螃蟹的性腺分别在这两个时节成熟，营养价值比较高。不论雌雄，肚脐凸起来的一般膏足脂满，反之膏体不足。

2、看蟹壳，选颜色。蟹壳呈青绿色，光泽足、有硬度的螃蟹肉厚结实；蟹壳偏黄色的一般比较瘦弱、肉少，所以我们挑选螃蟹时一般选偏青绿色的来买。

3、看外表，掂轻重。看外表，我们要选体型厚一点的来买。同一大小的螃蟹，我们要选重一点的来买，肥厚的螃蟹意味着肉多。

一：材料

螃蟹数只，姜末，蒜末，陈醋

二：烹饪步骤

1、将螃蟹清洗干净，在蟹的肚脐处的三角区域加上姜片，腹部朝上放入锅里，盖上锅盖篜15分钟。

2、在蒜末和姜末里加入两勺醋，扳开螃蟹去腮，沾调料就可以吃了。

小贴士：在螃蟹的多种做法中，清蒸螃蟹是最原汁原味的吃法，它能把螃蟹的鲜美味道紧紧锁住。但是由于螃蟹本身性偏寒，所以调料中一定要加姜末和醋来中和蟹的寒性，让人更容易吸收。

好，今天梅子的分享就到这里，大家有什么好的建议请留言补充，谢谢你们的阅读和关注，我们下期见！

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