螺蛳粉有多‘臭’？老外闻一下丧胆吃一口腿软，但根本停不下来!
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近几年来螺蛳粉越来越火，甚至可以说是风靡全网。电商平台上螺蛳粉店开得是越来越多，网上光是螺蛳粉的销量就已经达到了2840万+份。
【螺蛳粉】：广西柳州的特色名小吃，以鲜、香、辣、爽、烫为特色。
【广西三大米粉】：南宁老友粉，桂林米粉和柳州螺蛳粉，螺蛳粉是最具争议的。喜欢螺蛳粉的人嗜吃成瘾，可三天不吃肉，不可一日不嗦螺蛳粉；而不喜欢螺蛳粉的人呢，一闻到那股味道就要避而远之，这股味道被称作“臭”。
正是因为螺蛳粉的这股独特的“臭”味使得它备受争议，也让很多人都逃不过真香定律。刚开始因为“臭味”拒绝螺蛳粉的人，叫他去吃螺蛳粉生拉硬拽都不行；但是只要捏着鼻子尝试过一次螺蛳粉的美味，下一次就是他拉着你去吃螺蛳粉了。
为什么螺蛳粉会有一股“臭味”呢?
有的朋友说可能是因为螺蛳的缘故，因为螺蛳粉中的汤是用螺蛳肉加上筒骨，搭配上八角、肉桂、丁香等天然香料熬制出来，汤汁浓郁，可能其中带着点螺蛳的腥味。但是究其根本，螺蛳粉中的“臭味”其实是来自于其中的配料-酸笋。
广西这边喜好酸嘢，从很早的时候就开始食用酸笋了。因为广西这边湿气重的原因，据说吃酸笋还有助于排出体内的湿气，，加上酸笋吃起来也很是爽口开胃，所以广西人吃粉，酸笋可以说是必不可少的配料之一了。
在螺蛳粉中，酸笋、酸豆角木耳、花生腐竹都是不能少的配料，对于广西本土人来说，少一样都会觉得不是地道正宗的螺蛳粉。所以，网上会有人说，不喜欢螺蛳粉的“臭味”，不加酸笋就好了。如若真是这样，那这一碗没有酸笋的螺蛳粉还能被称之为“螺蛳粉”吗？
通过广西本土人的解说，其实一直以来并不觉得螺蛳粉有“臭味”，而且也不知道有人会觉得臭。直到上大学之后，班里一个外省的同学说不喜欢吃螺蛳粉就是因为觉得“臭”。
地道的一碗螺蛳粉都是会有一股奇葩的“臭味”，这股臭味是因为酸笋在发酵过程中会产生一些有鲜味的氨基酸物质，加上螺蛳肉在熬制的过程中也会产生一股独特的味道，两者撞在一起就形成了螺蛳粉现在这股独特的“臭味”。
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