随着时代的快速发展与进步，人们的生活水平得到了质的发展。对食物的要求也越来越高，不仅对饮食的卫生非常的注重同时对于食物的健康和他的味道问题也非常的看重。
猪肉炖粉条也是东北特别美味的家常菜之一，每次去东北姑姑家，都要让她给我做一锅猪肉炖粉条，那叫一个香，呵呵！您要问，用哪种肉炖粉条最好吃，当然是五花肉呗！吃起来非常香，里面再放一些大白菜，再来一碗东北五常地区产的上好的香米饭，哇，可比当神仙还爽！表弟看着我都傻眼了，说哥你怎么了？饿死鬼上身了，哈哈！
猪肉炖粉条吃起来既解馋又不油腻，比红烧肉可强多了。这道菜，荤素搭配，必须用东北特产的土豆粉粗粉条，筋道好吃，炖的粉条油亮软滑，就是放很久都不会变得粘糊糊的，特地到！冬天，还可以往里放一些东北的酸菜，吃起来就更棒了！姑姑每次还往里放一些东北的榛蘑、猴头蘑或椴树蘑之类的，特提味儿，在南方是吃不到的。据说，当年的东北军阀张作霖最爱吃这一口，您想想，东北王喜欢的，能不好吃吗？
今天，小编就教大家做这道东北名菜猪肉炖粉条，特意问姑姑要了点东北的土豆粉粗粉条，因为我们这边没有没有榛蘑和椴树蘑，我把它改良了一下，用了几个香菇，也很不错！
在做这道菜的时候，早晨起床早一些去菜市场购买一些新鲜的蔬菜，因为早上都会送过去一批新鲜的蔬菜，所以去早一点不然到了下午就选不到比较好的蔬菜了。有没有摊位的爷爷奶奶只有一张布铺在地上的尽量去他们那里买蔬菜，因为他们的蔬菜都是他们自己辛辛苦苦一整年的劳动成果，不仅新鲜而且农药也非常的少吃起来不仅放心还很健康。
在买干香菇的时候，看它外形的总体要是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀；菌褶整齐细密；边缘内卷、肥厚；菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感，没有发霉的迹象和碎屑还有焦片。与挑选新鲜的香菇不同的是挑选干香菇必须要更加的仔细。挑选干香菇主要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖。菌盖厚的好，其香味更浓郁；菌盖边要向内卷，如果是直的，说明熟过了头。另外，干香菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁。
再看看香菇的颜色，因为香菇有独特的色泽。色泽黄褐或黑褐，鲜明亮丽的为好，好菇面会稍带白霜；菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫红色的是陈货。在闻一闻气味是不是具有浓郁的、特有的香菇香气者为佳。要是没有香味，或者有其它的怪味，霉味说明它的品质特别差不要购买。
在挑大白菜的时候，分结球不结球我们要购买的是结球的大白菜一般我们挑选比较白的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。 另外，就算是结球的大白菜，也不完全是白色的，因为外面的部分，会有太阳照耀，会变青色。所以，有一点的青色叶子在外边，是允许的。
再看他个头的大小，如果不是限定分量买的话，尽量挑个儿大的大白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜，一剥开外面的几片茎叶，里面的茎叶也没有剩下多少了，相对不划算。所以，推荐挑个儿大的。同时个儿大的白菜，积累的养分也多，生长好。 另外重要的一点，要看看腐烂了没有，如果烂掉了，要慎选。
然后在挑选大葱，你要看大葱是不是很直。尽量挑选比较直的弯的葱白会比较少没有直的大葱食用再去看看他的葱花是不是不发黄。在摸摸它的表皮是不是非常的紧实非常的紧实不松软这样的大葱就是比较新鲜的。
再买一些生姜，再买生姜的时候先看看他的外表是不是淡黄色的，在掰开看一看里面的颜色是不是十分的鲜亮，摸一摸表面是不是干燥粗糙，在闻一闻味道是不是辛辣要是有点异味建议大家都不要购买。
在买五花肉的时候我也总挑来挑去，跟老奶奶买菜似的。事实上我买什么东西都这样，严重选择性障碍如我的人都如此吧。买五花肉的时候，我若选不到合眼的五花肉，太肥太瘦的都不喜欢。在购买的时候用手去按是不是按下去的地方能快速的恢复颜色是不是鲜红没有血水这样的五花肉为上好的上成五花肉。
在回家做这道菜的时候，先把香菇和粉条分别用不同的碗分开泡上。把五花肉用水清洗干净剁成小块。再用没有任何色素的布洗干净，八角、花椒、香叶包进去系上带子，把大葱切成段，姜也切成片把料包和葱姜放入锅里再把事先泡好的香菇和香菇水倒进去加入水煮开，同时用炒锅淋少许油把切好的五花肉倒入锅里快速的翻炒。
把五花肉快炒的微微的发黄，把五花汤倒入汤锅中，用大火他水烧开，倒入黄酒和酱油盖好锅盖，转小火焖至40分钟，四十分钟之后倒入粉条，在焖上个大概八到十分钟。同时把大白菜切好洗好根据自己个人口味加入盐和鸡粉调味。把调味的调味包捞出来下入大白菜改大火收汁，遍收汁便翻炒，收好汁的猪肉炖粉条，用勺舀入砂锅中，砂锅上火，再用微火焖制5分钟，便可上桌享用。
在做这道美食的时候，要选择层数多的五花肉，肉要先煸炒，然后再炖，那样肉会更为香浓。在炖的时候一定要用用微火慢炖40分钟，肉炖熟后再下入粉条汤汁的多少要放的量合适，以下入所有材料后，大火能在5分钟内把汁收净为最好。可以根据自己的口味放入适当的盐和鸡粉不要放太多最后在焖至5分钟让其更加的入味软烂。喜欢的话欢迎收藏转发，有什么疑问评论区留言讨论！
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