在广东，此时在24节气上是秋天了。但是仍然是很热，喜欢喝汤的广东人，怎么能错过用菜干煲汤呢！
菜干在我们的生活中是比较常见的，当然，菜干的营养价值也是比较高的。
菜干的价格相对来说也不算很贵，不过最好是去大型的超市买。在市场的菜市场有时候会买到有很多泥沙的，这个看运气的，有时候能买到干净的，或者自己回乡下，找信得过的农村人买点。
买回来的菜干要泡起码3-6个小时以上，如果泥沙多的话，还要多清洗几次。
想起了小时候在乡下，奶奶跟爷爷自己种青菜自给自足，有时候还卖掉一些。还剩的，我们都用来晒菜干。
记得爷爷奶奶自制菜干的方法，洗干净菜，然后沸水中进行热烫2～3分钟，接着大家可以通过自然干燥法来制作菜干的，将菜干放置在太阳下晒干就可以了，但是这种方法是比较浪费时间的。
一般大量制作的话会采用热风干燥的方法来制作菜干的，这种方法用的时间短并且品质也是非常好的。
喜欢做美食的人儿，也可挑选个好天气，买来新鲜白菜自己晒菜干。
爷爷奶奶把鲜菜做成菜干一来是为了不要浪费，二来，虽然他们没读过啥书，其实我觉得这也是体验了农民的智慧，三来也保护了环境。
记得，芋叶、白菜（非常常见）、芥菜、大白菜这些都可以做成菜干。小时候经济没有那么好，有时候用菜干蒸水蛋，作为小孩的我们感到高兴又下饭。
我们会用菜干做成各种美食。
扣肉蒸梅菜，梅菜就是菜干之一，菜干焖各种肉类，菜干粥，各种菜干汤。
菜干白菜煲猪骨汤是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜系。
菜干含粗纤维，能养心调血，除烦止渴，消燥除热、通利肠胃、下气消食的功效。
此菜有润燥滋阴的功效，同时还有清热润肺、化痰止咳、排毒利水的作用。
菜干这种食材很奇怪，它本身比较寡味，
它是一种低糖、低盐、低脂的健康食物，适当的食用也不用担心大家会出现肾发胖的情况，另外，适当的食用菜干还可以有效的减轻环境污染对人体的损害，跟我们要多吃青菜的原理一样，很健康、环保。
菜干与肉类一起烹饪，它会充分吸收了带油的肉香味，会非常美味，甘、甜、软、滑。不过现代人讲究健康饮食，不喜欢过于油腻的食物，所以选择用骨头一起煲汤味浓郁，非常惹味。
煲菜干汤
1.菜干提前用水泡软，洗净细沙，将根部切除
2.骨头洗净斩小块，飞水洗净
3.将所有食材放煲内，加适量水，大火烧开后转小火慢煲3小时，加适量盐调味即可
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