牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有"肉中骄子"的美称。而牛肉干是由一般是用牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干，有风干，腌制，卤制等不同的做法。不同地区不仅制作牛肉干用的牛肉品种不同，制作的方法也不同。接下来给大家介绍不同地区不同口味的牛肉干，好吃又有嚼劲。
一：内蒙古牛肉干
内蒙古牛肉干是一道菜品，制作原料主要有牛肉、米龙、大黄瓜条，又名"内蒙古手撕风干牛肉"、"风干牛肉"、"手撕牛肉干"，是内蒙古特产，被誉为"成吉思汗的行军粮"。源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，有丰富的营养。 内蒙牛肉干选用大草原优质无污染新鲜牛肉，结合蒙古传统手工与现代先进工艺制作而成。
内蒙古牛肉干主要采用牦牛牛肉，牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质，好吃又有嚼劲。
二：四川五香牛肉干
四川五香牛肉干是四川著名的特产，它精选四川牛肉为主料，配以名贵中草药、香料等制作而成。味道鲜美，风味独特，营养丰富，南北皆宜。销往北京、上海、济南、武汉等地的660多个大、中型商场，并外销香港、新加坡等地，四川五香牛肉干曾获商业部和国家旅游局优质产品称号。
四川五香牛肉干保留了四川人爱吃辣的特点，香辣与牛肉结合，使得牛肉干味道更浓，嚼劲更足，深受全国各地喜爱。
三：平遥牛肉干
平遥牛肉，山西省平遥县特产。平遥牛肉久负盛名，起源年代无考，清代时已誉满三晋。清嘉庆年间，邑人雷金宁及其子孙三代，在城内文庙街设有兴盛雷牛肉店，长达百余年。到光绪末年，又有任大才与其子任仰文在城内西大街设立自立成牛肉铺，所制牛肉可与兴盛雷牛肉相媲美，均为正宗产品。
用平遥牛肉制作的牛肉干，不仅色泽红润，肉质鲜嫩，醇香可口，而且肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富。是家宴，旅游，馈赠亲友之佳品。
四：澳门牛肉干
澳门的炭烤牛肉干是一种很美味的小吃，小块的牛肉干常常是四方形或长方形的，棕色或深红色。牛肉干选用上等牛肉，用柴炭烧干而制成，有时加上不同口味的烤汁及配方，例如蜜糖、果皮等。口味既有牛肉的香味，又有一些微甜，让人回味无穷。
澳门牛肉干都是即烤即卖的，香喷喷的牛肉干做法更具特色，大大的烧烤炉火光熊熊，专司烤肉的阿婶，每天的职责就是不断用大镊子翻动一片片的肉干，每次只能烤一片，每片要烤六七分钟，阿婶双手翻飞，肉干不一会儿便烤得金黄流油，香脆微焦。
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