文：杨晓光
图：来源网络
我知道油炸饼，始于油炸饼田。上世纪70年代，昌黎县晒甲坨四村生产队实行科学种田，比如，苞米地里套种黄豆，高粱大田套种花生，美其名为“油炸饼田”。事实证明农田里这样的兼种效果并不理想，高秆农作物的根部密不透风，长势普遍偏矮；花生大豆被庄稼秸秆挡个严严实实，没有日光照射，病恹恹地没精打采，果实也坐不饱满。
至于吃油炸饼，只能在年节回到秦皇岛父母身边，才有幸吃到。相较农村老家，父母家里好吃荟儿多，炸饼好吃，皮面馃子更好吃，槽子糕比皮面八件还好吃，我和奶奶也住不上多长日子，天天都像下饭店，哪还能总吃炸饼啊。
就像如今下饭店合理点餐、适量用餐，吃不了打包“兜着走”一样，在城里吃不了的好嚼贵，我和奶奶回农村老家时，父母统统给我们打包带回老家，让大爹大妈都尝尝新鲜。赠送礼品之后剩下的，奶奶给我留着断续着吃。别看在城里这些吃货儿眼馋肚饱吃起来腻，到家了什么都是好的。硬邦邦的炸饼，奶奶在锅里熥一熥，虽说没了脆脆的口感，可也是香喷喷的油炸饼啊。
油炸饼，老家的乡亲们也做，但那和蒸花卷馒头、炸千子丸子一样，只是过春节期间的盛事之一，那时受缺吃少穿的生活水平所限，平常不年不节的，没有人家会特意炸炸饼。
油炸饼，不但直接吃很香，还可以搭配其他食物，有很多种吃法。奶奶把从城里带回家又冷又硬的油炸饼，用刀剁碎，拌上作料兑进白菜馅，蒸饺子，包包子，炸饼代替肉馅，好吃极了。一口咬下去，嘴角上溢出的汁水，都是肉香味。奶奶还把冷炸饼熥热嘘软，让我掺着棒子面锅贴饼子吃，棒面的清香和着炸饼的香，让平时不爱吃粗粮的我，吃的劲劲的。
说起早饭要吃什么，大家脑海中会浮现各式各样的美食，当然在我们冀东地区，首当其冲就是炸饼配豆浆、配豆腐脑、配小馄饨，总之油炸饼属于主打主食之列。随着生活水平的提高，油炸食品不吃香了，越来越受人们青睐的早餐，衍变成了牛奶面包、培根披萨等西式风味食品。但是在秦皇岛的早餐市场，油炸饼的主餐地位，依然不可撼动。
与油炸饼有关的，还有一种不可轻描淡写的早餐食品，煎饼馃子。据说煎饼馃子源自于天津。煎饼馃子的做法也是多种多样，但是百变不离其宗，里面裹着的馃子，一种是油条，另一种就是油炸饼。油条和炸饼属于同出一宗的同辈分兄弟，成张的是炸饼，单根的是油条。煎饼用豆粉和面粉混合搅拌的糊糊摊制而成，配以鸡蛋、里脊肉、香肠、炸饼或油条等，再根据自己的不同口味加入甜面酱或辣椒酱，最后撒上些许葱花、香菜段、青椒丝之类，这样一个香喷喷的煎饼馃子就制作完成了。
油炸饼好吃，但不能多吃，不能总吃，贪食贪多，对身体有害无益。世上美食千百种，炸饼不过占其一。只有祛除贪念，好自为之，适可而止，吃自己的定量，方能吃到更多的美食，看到更多的美景，玩出更高雅的趣味，享受更加健康幸福的生活。
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