喜沙肉，又叫夹沙肉、属于川菜，常见于四川“九大碗”中。吃起来肥而不腻，香甜软糯。之所以名为喜沙，乃取喜气吉祥、甜甜蜜蜜之意。喜沙肉是川菜中较为著名且普遍的菜，为川内宴席之必备。

食材准备

五花肉、糯米、大枣、喜沙（豆沙）、白砂糖、老抽，老姜，料酒。

制作步骤

1.将糯米用电饭煲蒸熟，相对于平时煮饭水要偏少。蒸熟盛出备用。

2.五花肉洗净，切成长方条。炒锅加冷水，老姜，料酒，五花肉冷水下锅，7到8成熟捞出，皮朝上静置十来分钟，把肉皮晾干，用牙签在猪皮表面扎孔（越多越好）。

3.取一盘子，在盘中加入老抽，将五花肉放于盘内，让肉皮充分吸收，对五花肉上色。

4.炒锅烧油，油温7成热下锅，将肉皮炸1-2分钟。盛出备用。

5.将肉切成后片，中间一刀将其分开，但不要把肉切段。将豆沙塞进肉片中，略压一下。找一大碗，把包好喜沙的肉片放于大碗底部，在中间放几颗大枣。

6.炒锅烧油，油温7成，加入白砂糖，炒出糖色。

7.将蒸好的糯米倒入锅中，糯米炒出糖色即可。

8.把炒好的糯米盛放于肉片之上。

9.装好之后，放入蒸锅，大火蒸15分钟即可。找一个盘子，将其倒出，好吃的喜沙肉就完工了。

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