前几天，我分享了陕西咸阳那万种风情的面食，勾起许多关中小伙伴的思乡情，也激得大家开始辩论“陕西哪个地儿最好吃”。
我最公正了，特地请教《舌尖上的中国》、《风味人间》总顾问之一的陈立教授后，把冠军名头给了不知名小县城三原。
那里，有最接地气的露天菜市场和路边水果摊
蔬菜瓜果比城市超市冷柜里的水灵一百倍
让人看了就心生喜爱
那里，有最传统的老式汽水
冻得冰冰凉凉的，瓶身上还沁着水珠
一点儿也不输给城市便利店高级饮料
最重要的是，那里有最地道的陕西美食
是城市里那些装修华丽餐厅没有的朴实味道
亦是真正的关中味道
带把肘子、生汆鱿鱼汤、笼笼肉、千层油饼、泡泡油糕、蓼花糖、疙瘩面……
当城市繁华失了本味，三原，这座超1500年历史的陕西小县城，仍保留着关中人民记忆里的老底子陕菜和经典小吃。
那才是当地人心里的米其林，我们外乡人值得拜访的好味道！
万 宝 楼
在三原，你想大口吃肉、想品尝最地道的陕菜，得去万宝楼。
这家开了三十年的老店，招牌的带把肘子、鱿鱼汤都保留了最传统的做法。
“肥而不腻、瘦而不柴”，这样的形容被人用了太多次。
但面对万宝楼的带把肘子，我是实在想不出更恰当的词语去描述了……
多年老汤经六小时慢火卤制的肘子，十分软烂入味，味道又不过于浓重，不会给味蕾带来负担。
当地人对它，可是爱得深沉。
连平时不怎么吃肥肉的我，看到肘子都抵抗不住。
咬了一口，似猪脚般有弹性、又像是胶质融化在口中。
生汆鱿鱼汤也是万宝楼的招牌之一。
打破大家对陕菜的传统印象，除去满满的主食和肉，来自山海之间的美味也可以在陕西人的餐桌上幻化成无与伦比的美味～
师傅一锅一勺之间，肉丸利落地滚入沸水，再立马倒入盛有鱿鱼片的碗中，撒上香菜、葱花。
不到一分钟，一道生汆鱿鱼汤便制成了。
鱿鱼片特别软嫩，丸子肉质紧实，味道鲜香无比、咸淡适宜，不知不觉可以咕咚掉一大碗。
陕西八大怪有“油泼辣子是道菜”的说法，但除此外，直接爆炒青椒作为一道菜也是很常见的。
切好的青椒在大火中翻炒，不加太多佐料，直接夹进锅盔里，就是最地道的吃法。
你也可以把青椒当作提味小菜，配上肘子，再来一碗鱿鱼汤，一整天的胃口都被打开了～
万宝楼
地址：三原县鲁桥镇鲁桥中心小学旁
老 黄 家 中 华 名 小 吃
但你要是问三原县最有名的饭店是哪家？当地人会告诉你，是老黄家。
这家创建于1976年的陕菜馆子，几乎是三原这座小县城的一张名片，外地人来了都得去打卡才行。
在老黄家，绝对不能不吃泡泡油糕、疙瘩面、笼笼肉、金钱油饼……它们都是三原经典小吃。
以为笼笼肉和碗蒸肉差不多的朋友，看看这火红的颜色吧，辣子才是笼笼肉的灵魂！
从上到下依次是辣子、糯米、粉蒸肉、条子肉。
这笼笼肉，可真是带着大西北特有的倔强生猛和火辣呢：）
糯米粒大粘牙、粉蒸肉比城里的粉蒸肉更紧实、条子肉肥厚却不腻人，夹在荷叶饼里吃，又咸又辣。
这么高油高盐高脂肪的一口下肚，就可以开始来点小酒了。
吃完麻辣笼笼肉，让我们来一份甜甜的泡泡油糕安抚燃烧的舌尖。
手掌大的泡泡油糕（没错，就是这么大！）色泽乳白，表皮薄如蝉翼、一触即散。
吃的时候，表皮先用筷子压碎，寓意碎碎平安。
里头是一大块软糯香甜的，用白糖、黄桂、核桃仁等制成的黄桂白糖馅。
名副其实的碳水炸弹，罪恶又美好。
金钱油饼色泽金黄，形状浑圆，咬一口，是会掉渣的那种酥脆。
油锅里滚三圈，撒上胡椒、香叶，往嘴里那么一塞，又脆又香。
滋味在牙齿研磨和口腔升温间久久不散，带来实实在在的满足感！
还有疙瘩面，虽然名字朴素，吃法却大有讲究。
三份被团成“疙瘩”的面配着三份酱汁，一吃酸汤拌面，二吃肉臊拌面，三吃辣臊子拌面。
面条筋道，浇头够味，一份面吃出酸汤的爽、大肉的燥和辣椒的冲，过瘾！
至于杂粮疙瘩汤，颇有些东北大乱炖的滋味。
扁豆、青菜、西红柿、豆腐、小米、面团……好似把菜市场里的东西都买回来一起煮了。
调味里带着花椒香气，像胡辣汤。
一碗疙瘩汤下肚，西红柿的酸，花椒的麻，豆腐的软，小米的糯……
肠胃在经历了重口味刺激后后突然得到缓冲，坠进了温柔乡：吃得扎实，也暖得稳当。
再来一碗清爽可口的柿子粉吧！在这炎热的夏天。
用柿子和面制成的粉吃起来微微发脆，粉皮上疏松的孔被酱汁填满，味道酸辣爽口，十分开胃。
老黄家中华名小吃
地址：三原县丰原街1号
老 陈 家 传 统 小 吃
在三原，还有家小吃店也得去吃一吃。
那就是很多三原人每天一睁眼就会去报到的老陈家。
当地人习惯选择油茶作为一天的开始。
但不同于西安浓稠似面糊的油茶，三原的油茶口感较稀，带着浓浓的牛油香气，类似藏族酥油茶的味道。
据说这油茶熬制的时候要先把一大块牛油放到锅里融化，再缓慢加入面粉，面粉被沸热的油烫熟后一直搅拌至顺滑，一共要三个小时。
喝油茶时要泡上麻花或锅盔，麻花软而不烂，锅盔筋道弹牙。
一碗下去，扎扎实实，浑身都舒坦。
老陈家传统小吃
地址：三原县北大街龙桥口路东
赵 家 千 层 油 饼
千层油饼可以说是三原最具代表性的美食之一了。
赵家千层油饼是其中最有名最地道的一家，在2009年被列入了陕西省非物质文化遗产保护名录。
千层油饼虽然名里带个“饼”字，却是面条一样的形状。
你看这个“饼”，层又多、丝又细，阳光下闪闪发光。
你再看这个“饼”，每一根都又长又薄，阳光下熠熠透光。
一份千层油饼套餐里一般有油饼四个、小菜一碟、豆浆一碗。
油饼吃起来松软不腻很落胃，小菜提味，豆浆清口，温润每位客人的肚皮。
赵家千层油饼
地址：三原县城东大街33号
蓼 花 糖
还有个很厉害的甜品，在宝藏县城三原街头甚至超市随处可见，家家都很好吃~
它，就是蓼花糖。
做一道甜点需要多久时间？蓼花糖告诉你，答案是一年。
江米、芝麻、白糖经制坯、膨化、成型等三十余道工序才能制成蓼花糖。
一般冬季制坯，经四季加工成品。
制成的蓼花糖内里呈蜂窝状，个头大而蓬松。
满满的芝麻、酥松的糖心，香与甜一起融化在舌尖，甜甜蜜蜜～
了解一个地方的美食，不仅要去吃那些最出名、最高级的，还要去挖掘当地人心中的米其林。
特别是在三原这样的小县城，虽然没有高大上的店面做装饰，但老店美食是真的动人心。
本文来自投稿，不代表本人立场，如若转载，请注明出处：http://www.sosokankan.com/article/319384.html