品达乡美食
作为游牧、狩猎民族，手把肉是达斡尔人千百年来最传统、最喜爱的餐食，被称为“阿米厄”，即用手把着吃肉之意。
民族传统菜
手把肉的做法很简便，就是把牛、羊或者猪、狍等动物的带骨肉切成大快，放到沸水锅内加上佐料烧煮，撇去上面的浮沫。等火候恰到好处，即血水刚刚消失，肉熟而不硬之时捞出，端至桌上。食用者一手拿肉块，一手拿小刀，随意割取，蘸着韭菜花、白菜末或咸肉汤大口食之。吃起来，又鲜又嫩，往往要以酒助兴。
达斡尔人不仅平时吃手把肉，也是待客、年节、祭祀时的必备食品。如有贵宾光临，主人就把煮熟的手把肉端上来，先将血肠放在手把肉上，请客人先开刀切一块吃，再喝三盅酒，这是对客人最敬重的礼节。如果家人同客人一块吃，最先开刀切肉的，则是家中最年长的老者，然后全家人才能陪客人一同享用。
吃菜的讲究
手把肉一般分三种：一等肉称“瓦琪”（尻背肉），是给贵客的；二等肉称“达勒”（肩胛部位的肉）；三等肉称“搜济”（跨部的肉）。二等肉、三等肉配上其他部位的肉（如肋条、肘子等），是用来招待一般客人。而达斡尔族的节日、祭祀，大都有手把肉参与的浓郁氛围。
达斡尔人家在除夕之夜，必吃手把肉。过去多是狍子肉烧煮的，现在基本上是猪肉。人们把煮熟的带骨肉拿在手上，用刀子割成小块，蘸着韭菜花、白菜末、辣椒末等佐料。吃肉前，都要举行一个仪式，由家中最年长的男人，用刀切一条“瓦琪”（尻背肉），举起斟满酒的杯子，用食指沾上酒，向空中右上方弹三下，口念祝词、吃下“瓦琪”，喝干杯中酒。仪式完毕后，全家人再一起动手吃喝。吃完年夜饭，再祭祖、祭神。
历史文化
而正月初一的祭腾格里巴尔肯，达斡尔语意是祭天神,正月十五的卡钦；农历三月择日举行的依尔登，达斡尔语意为萨满的祭祀；历五月初五的武神祭，又称关帝祭；农历八月十八举行的敖包沃贝，达斡尔语意敖包祭，在或繁或简的仪式之后，都以享用手把肉的形式，烘托着节日或祭祀的热烈气氛。
无论是访客，还是旅游，来到达斡尔人家，不吃上一顿手把肉，就没完全领略达斡尔族的食俗风味、粗犷性格.他们要是不用手把肉招待客人，就不能完全表达出自己的心意。
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